发帖时间：2008/7/9 17:14:00
产品名称：YC9-2（鲜果蔬复合保鲜剂）产品类别：食品添加剂质量标准：企业标准外观：白色粉末包装：25kg/袋，外装为牛皮纸袋，内衬双层聚乙烯薄膜袋。运输与储存：本品应避光，防潮保存。在以上条件及密封条件下保质期24个月,过期产品切勿使用。用途武汉远城集团长年致力于食品类防霉、防...
发帖时间：2008/5/29 13:04:00
甘薯的加工技术甘薯淀粉甘薯中淀粉含量约在13%～24%之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。可溶性淀粉上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到的淀粉分解物。方法是淀粉→加7.5%～15%的盐酸搅匀→放置一周(每隔数小时搅...
发帖时间：2008/5/29 13:01:00
红薯粉丝的加工红薯粉丝加工的工艺流程：淀粉——打浆——调粉——漏粉——冷却、漂白——冷冻——干燥——成品1、打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲入调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35...
发帖时间：2008/5/29 12:43:00
脱水红薯的加工脱水与一般干燥的不同点，就在于只除去食品内的水分而尽可能小地影响其它成分的性质或数量，所以经脱水的红薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜红薯相似。1、工艺流程：原料预处理——热烫——硫处理——干燥——成品2、工艺操作要点：①原料预处理：选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑...
发帖时间：2008/5/7 9:51:00
过氧乙酸熏蒸。...
发帖时间：2008/5/4 16:00:00
非常感谢版主的讨论。针对于版主的回答我有以下问题：1.“因为你说的是不够脆，那就是说你的脂肪加的也不是很多。”你的意思是说脂肪多一点会变脆吗？还有就是一般来说你们会把乳化猪皮控制在多少？5-10%？猪皮对脆度的贡献有多大？2.斩拌机没有问题，6把刀，速度3000没有问题。LASK...
发帖时间：2008/5/2 14:53:00
二氧化氯的杀菌效果不好，我们用过半年，微生物超标机率较高，过氧乙酸还可以，用过氧乙酸熏蒸具体怎样操作？...
发帖时间：2008/4/26 15:34:00
食品行业最好不要用甲醛消毒,残留物毕竟对人体是有毒有害的.可以用产生臭氧的紫外灯加二氧化氯或是过氧乙酸12%浓度,5克/立方米进行熏蒸消毒.开紫外灯时间最好2个小时以上,空间有一定的湿度....
发帖时间：2008/4/22 16:29:00
现在天气开始逐渐热了,生产车间里潮气太大,霉菌等微生物容易滋生,我现在每周都使用乳酸加热进行熏蒸消毒,每天下班后打开臭氧杀菌灯进行消毒,不知到各位还有没有其他的空间消毒方法呢?...
发帖时间：2008/4/15 11:29:00
最近做空间菌检测发现霉菌较多，用甲醛、高锰酸钾熏蒸后还是不能消毒彻底，我的熏蒸方法是：每1000立方米，使用高锰酸钾250g、甲醛500ml，效果不好，哪位老师有这方面的经验，请指教！谢谢...
