发帖时间：2007/12/27 21:21:00
你用的什么配料?不松酥可能是:一,你操作手法不对,小煎饼和面时间不能太长,面团不能放置太久,否则就会起筋,蓬松剂的效用也就差了,做出来的饼也就不酥脆了;二，你用的面粉筋力太强，筋力太强的面粉做出的煎饼也容易发硬，不酥脆。...
发帖时间：2005/12/11 21:03:00
我是做米麦通、蛋卷、煎饼等膨化食品管理工作的，目前在准备换一家公司，我认为只要通过努力，就能做好！13854061005...
发帖时间：2006/9/13 14:08:00
煎饼果子 危害度：★★★公众喜欢度：★★★★关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油...
发帖时间：2006/9/25 8:46:00
以下是引用zhangx210在2006-9-2421:02:00的发言：要响应一下,QQ:343505808蛋卷,煎饼,米麦通生产欢迎加入，希望可以在论坛看到更多的朋友！...
发帖时间：2004/12/14 9:32:00
各阶段描述甘三酯（%）极性化合物（%）聚合物（%）游离脂肪酸（%）生油无分解物>98<20.50.03初炸少量分解物901020.5熟油最适于炸面包圈851551最佳期最适于炸肉类、法式煎饼、蔬菜8020123降解期很多分解物7525175废弃严重降解6535258...
发帖时间：2008/5/15 20:21:00
煎饼果子海外版Lcu|英华园1.20％绿豆粉(中国店有卖)＋80％PLAINFLOUR加水搅成面糊（如果觉得麻烦只要PLAINFLOUR也可以，不过可能会有点粘牙，还有就是不正宗。我喜欢绿豆粉的味道所以就放一些；但是绿豆粉千万不能多顶多到30％就可以否则饼容易裂，不成形，水的多少...
发帖时间：2005/6/6 9:00:00
你说的是临沂的煎饼吧！其实做法很简单的，只要把面粉和鸡蛋混合均匀，再加上适口的配味料搅和好，在一个小煎锅上现在过上洒上一层油，待油热后，沾取一部分预混料，用模子轻轻的摸匀，稍微一热就可以了。...
发帖时间：2015/5/26 22:22:42
杜德春烘焙技术研发机构:杜氏烘焙技术主要包涵烘焙类（焙烤产品）；油炸类（油炸糕点）；中点类（传统食品-馒头、油条、煎饼、米糕等）；面食类（面点类）；糕点类（以面和米为主要合成的食品）五大板块和防腐技术类一大板块...
发帖时间：2004/7/31 10:33:00
今天到部门的车间看了一下，发现有人正在做一种类似于北方春卷皮的东西，但是做得有点不伦不类的，没有筋性，还用蛋白。我想是广东人没有吃过北方的春卷吧。我吃过，但是我不知道是怎么做的，蛮好吃，至今还想念那种味道。如果有哪位高手知道，可否指点一二？？谢谢！接到最新资料说：那不叫春卷皮，叫...
发帖时间：2005/6/6 12:56:00
以下是引用natumizzl在2004-7-3110:33:00的发言：今天到部门的车间看了一下，发现有人正在做一种类似于北方春卷皮的东西，但是做得有点不伦不类的，没有筋性，还用蛋白。我想是广东人没有吃过北方的春卷吧。我吃过，但是我不知道是怎么做的，蛮好吃，至今还想念那种味道。如...
