发帖时间：2017/1/11 16:51:24
蛋极蛋制品.杜德春○原○创[attachimg]24742[/attachimg]蛋的成分：水分脂肪蛋白质磷脂矿物质葡萄糖极色素无氮浸出物。蛋在焙烤食品中的作用：①提高制品的营养价值②改善制品的色香味形③蛋黄的乳化作用④蛋白的起泡作用⑤蛋的热凝固性⑥蛋品可使制品饰裱美化。蛋在糕饼...
发帖时间：2017/1/3 17:12:48
白酒的种类不同，香气、酒质、饮后的感受等等都会不同。酒香从何而来，又是由什么决定的呢？白酒的按香味分类是由白酒含有的香气物质决定的，香气物质决定了白酒的风格。由于原辅料、糖化发酵剂、生产设备和工艺等因素的不同，不同香型的白酒有不同的风味特色。而香气化合物主要有酯类、醇类、呋喃类、...
发帖时间：2016/12/26 18:46:57
味道之芬芳：[attachimg]24674[/attachimg]衣食住行人之四大刚性需求，在实现小康之际，食的意义再不是原始的果腹～它的功能需要就会衍生成品质味道与场景休闲等很多多元素辐射切割消费市场。糕点味道源于独具匠心的工匠情感～对面团对发酵如果没有倾注你的全部，那么你很...
发帖时间：2016/12/26 18:43:56
你焙烤痛苦还是快乐：[attachimg]24672[/attachimg]制约蛋糕店发展的因素①市场饱和；貮：房租与装潢昂贵；③人才市场供求不匹配～年轻师傅没有工匠精神与缺乏责任心；④西点同质化产品束缚了整体发展（好利来罗红是行业坐标，元祖与克里斯汀失败～好利来成功告诉我们匠者...
发帖时间：2016/12/25 18:26:35
杜德春（糕点技术资深专家）先生详细简介[attachimg]24664[/attachimg]出生时间：1972.5.7性别：男性血型：O型身高：172cm体重：75kg民族：汉族，蒙古族语言：中文、蒙文、英文文化：没上过学；但自学完成大学；中国式的高尔基。爱好：文化艺术；文学音...
发帖时间：2016/12/24 11:42:43
[attachimg]24663[/attachimg]杜德春老师从事烘焙行业近30多年，杜德春烘焙技术中点技术教育机构创始人，曾多次受到国家领导人的接见：全国政协副主席冯柏乔，九届全国政协副主席王文元，业余爱好：乐器、书法、写作、运动，83年至今精通烘焙糕点技术、中点食品文化、...
发帖时间：2016/12/23 14:29:13
杜德春烘焙技术研发机构江南烘焙现状与趋势：[attachimg]24661[/attachimg]麦香人家麦香村资溪面包第一时间莫妮卡超港第一炉金冠元祖克里斯丁彩蝶轩～当还以个人主义色彩沉醉在温柔之乡，港台以战略规划框架出现在市场；很多蛋糕连锁还停留在小农意识瓶颈时刻～下滑是必然...
发帖时间：2016/12/22 19:26:08
江南烘焙知多少：杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24650[/attachimg]麦香人家麦香村资溪面包第一时间莫妮卡超港第一炉金冠元祖克里斯丁彩蝶轩～当还以个人主义色彩沉醉在温柔之乡，港台以战略规划框架出现在市场；很多蛋糕连锁还停留在小农意识瓶颈时刻～下滑是必然的～...
发帖时间：2016/10/8 14:44:46
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。下面介绍常用的几种饮料及其制作工艺。一、饮料分类1按酒精含量来分可分...
发帖时间：2016/9/30 9:48:53
湖北指导内容与意义：[attachimg]24454[/attachimg]应湖北天桥食品有限公司马天桥董事长半年多的请求、邀请，在即将结束为期一周的讲课时（本来是一周时间，笔者为马总人品所感，特此要求改签飞机延长三天结束课程；多留几天不是为土家族的佳肴盛宴醉舌、也不是为土家族美...
