发帖时间：2005/1/9 13:21:00
焙烤不错啊，给人一种暖洋洋的感觉。呵呵！大概是冬天的缘故吧。[em04][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-1-913:21:39编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/2/1 17:16:00
食神说的好？我支持我认为焙烤是在一定的高温下进行的，而膨化是在一定的温度和压力下进行的 ...
发帖时间：2005/2/21 15:53:00
膨化是原料受热后水分急剧汽化，使体积膨胀的过程。膨化食品按加工工艺可分为焙烤型、油炸型或直接挤压型等，它们都是膨化工艺的一种。...
发帖时间：2005/3/4 13:09:00
明胶作为一种食品添加剂。在食品中主要为增稠作用，也用于焙烤食品的点缀，不可烘靠，高温烘靠会是明胶变性。[em05][em05]...
发帖时间：2005/3/24 9:27:00
以下是引用angecolor在2005-3-52:23:00的发言：大概分为焙烤型、挤压型和油炸型吧。工艺不一样啦。：）油炸的比较容易发胖哦:)...
发帖时间：2005/4/22 17:34:00
谁又使用过膨大剂，焙烤食品和膨化食品用，里面是不是主要是胶体物质还是淀粉类物质呢？本人比较困惑，请大家帮忙拉...
发帖时间：2005/9/8 10:42:00
SSL若结块会影响客户使用吗?DATEM也可以用于焙烤吗?和SSL比,用量,作用有什么差别.我听说SSL和DATEM国产的质量还是比不上进口的,是这样吗?...
发帖时间：2005/10/24 9:59:00
谢谢楼上的介绍啊、很专业很详细噢！现在焙烤类食品工业中大多用到的是那一类呢？能介绍一下么？...
发帖时间：2005/11/7 11:17:00
现在基本上审查通过了,只有几方面要整改的,也已经整改后照相上交了.总的来说都是硬件的要求多.基本上对焙烤的厂是车间,基本的设备,成品和原料仓....
发帖时间：2006/1/14 14:17:00
版主:請您賜教:為延缓咸蛋黄的渗油时间,我應該采取高溫短時還是低溫長時方法焙烤?大概在什么溫度和時間段較合適?謝謝!...
