发帖时间：2006/5/19 16:26:00
实事求是真的可怕。美拉德反应是食品加工中常见反应，但是苦荞麦和薯类等富含天门冬氨酸，高温焙烤游离出的天门冬氨酸和还原糖发生美拉德反应生成大量致癌物丙烯酰胺。其它高温焙烤食品游离的天门冬氨酸和还原糖含量少，产生的丙烯酰胺也少；高温焙烤(炒)的咖啡和绿茶香味浓郁,同样发生美拉德反应，...
发帖时间：2007/6/21 14:21:00
我生产面包产品,用到奶粉做配料,想请教奶粉的知识,工业奶粉能用在焙烤产品吗?...
发帖时间：2008/7/3 16:32:00
楼主应该详细把生产工艺说一下，比如配料顺序、搅打时间、焙烤温度等。...
发帖时间：2009/10/22 16:16:00
R-多糖天然防腐剂，新型广谱，适用于肉类，焙烤，腌制，饮料各个行业。留个电话，欢迎咨询：010-67210380[em07]...
发帖时间：2010/4/15 17:31:00
焙烤果酱首先要耐烘焙，烘焙之后能够保持果酱的色、香、味，故选用何种变性淀粉很总要...
发帖时间：2010/5/31 21:42:00
如果价钱太高的。市场的接受不会太多。因为这个价钱可以考虑其它的产品，不一定是焙烤了。...
发帖时间：2011/5/24 10:24:00
大家都来发表自己的见解，五谷杂粮的焙烤工艺、保健作用及市场前景。...
发帖时间：2012/7/23 10:04:55
焙烤类产品，主要包括餠干、面包等餠干的包装材料结构内层膜为：BOPP/VMCPP外层包装材料结构：BOPP/PE...
发帖时间：2012/11/12 17:37:17
目前在市场上焙烤食品和一些休闲食品还是很有发展前途的。比如我厂现在的生意很不错。...
发帖时间：2005/8/16 15:43:00
化学名称欧盟编号美国食品药物管理局21CFR食品中具有代表性的应用卵磷脂E322§184.1400*）水包油型和油包水型乳状液，焙烤食品，谷类物，糖果，冰淇淋及其它乳制品咖啡伴侣，人造黄油，涂抹食品等单双脂酸甘油酯（蒸馏单酸甘油酯）E471§184.1505*)水包油型和油包水型...
