发帖时间：2004/5/11 10:45:00
*蔘须红枣乌鸡汤*效用:提神醒脑,补元气材料:蔘须3钱红枣10粒乌骨鸡腿1支方法:1.蔘须与红枣用清水快速冲浸过.2.乌骨鸡腿川烫3.四碗水将蔘须'红枣煮滚.4.将鸡腿一同放入锅中,大火煮滚后转小火继续煮约20分钟5.最后加入几许盐调味,即可食用.热量----231卡蛋白质--2...
发帖时间：2004/5/11 16:45:00
材料 1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。 2芦笋6两、猪小排半斤。 3盐1小匙。 作法 1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。 3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入...
发帖时间：2004/6/4 10:26:00
[用料] 猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 [制作方法] 1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。 3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅 [特点] 猪蹄含有丰...
发帖时间：2004/6/11 14:05:00
菜名：白榄炆白鳝主料：白鳝1斤（约600克），半肥瘦猪肉2两（约80克），橄榄12粒，红辣椒1只，北菇4朵，蒜肉1两（约40克）。做法：1、白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。2、橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。3、以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软...
发帖时间：2004/8/31 17:30:00
超级水晶虾冻 主料： 中虾、生猪皮各约350克，中芹段、咸水榄片各约100克。 做法： 1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。 2、猪皮去毛去油，放滚水中烫5分钟，浸冷水后用刀刮洗干净，连同虾头及中芹加两饭碗水，以慢火煮成浓汤，然后隔去汤渣。 3、将虾...
发帖时间：2004/10/23 10:54:00
以下是引用东海食品在2004-10-2110:47:00的发言：适合FD大葱的原料品种有那些？大葱切丝后（5*40mm）如何防止葱丝不弯曲！谢谢！还有大葱不漂烫杀青，如何控制细菌指标！请前辈们赐教！我们以前是直接引进种子然后有专门的基地培育的，葱丝的弯曲及细菌控制，你还得在工艺上...
发帖时间：2004/12/18 0:50:00
楼主要算成本，你要麻辣烫不是火锅，价格不一样。辅料太多，煮出来一锅粥糊。并不是越多越好，不要鸡鸭鱼这些没用，使劲加鸡精（50*4=200g）鸡精要好的（I+G）含量高的品牌。火锅最好别加猪油腻人，蔬菜菜品尽量少些土豆、粉丝类淀粉多的，容易糊汤。炸炒香料很重要，牛油一定要好。（10...
发帖时间：2004/12/29 21:11:00
杭州菜---蕃茄排骨汤原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。做法：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。3:煮...
发帖时间：2006/1/24 16:32:00
莲藕漂烫80度、5min（保险粉约0.1%、六偏0.08%）；牛蒡（保险粉约0.03%、柠檬酸0.1%）.胡萝卜（乳酸钙、柠檬酸）在93-100度，根据硬度来调节时间，一般有半小时左右、甚至更长；香菇100度、30min；刀豆（着色剂）80-85度、30min左右；笋在90度（柠...
发帖时间：2006/4/14 13:46:00
麻婆豆腐是四川著名的特色菜。它的特色在于选料和制作的“八字真经”即；麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻：指豆腐起锅时洒上的花椒末，花椒是麻味纯正，沁人心脾的汉源贡椒。辣：是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫:是指起锅立即上桌，油多保温，不易冷却烫得可口，热得汗流。...
