发帖时间：2006/2/24 10:58:00
能否告诉我漂烫时间!按照前面帖上所讲,好象是漂烫时间过长.您试一下缩短漂烫时间.你的添加剂使用品种也有问题?需要研究!!!!...
发帖时间：2007/5/9 15:56:00
我接触的冷冻蔬菜：芋仔、菠菜、绿花菜、白花菜、芦笋、胡萝卜、土豆-----一般需要漂烫。韭菜、葱丝，大姜，蒜米一般不进行漂烫，个别客户也要求漂烫。...
发帖时间：2004/10/31 14:54:00
漂烫护色灭酶,这是比较基本的，当一些原料不需要漂烫时，这就得考虑别的方法，况且漂烫护色灭酶在很多原料上前期效果还明显，但产品存放一段时间后会继续产生褐变现象。...
发帖时间：2005/5/27 10:46:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]五、如果是褪色就是跟光照有关，其中刀豆、萝卜为甚。六、漂烫后可以用愈创木酚测试是否漂烫完全。否则要修改漂烫工艺。七、切分后的物料要注意护色。...
发帖时间：2006/12/6 17:17:00
“先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S”。80度40秒普洱茶主要的风味至少损失30%，请问你第一次烫洗的目的是什么，又怎么利用第一次烫洗的茶水...
发帖时间：2007/6/14 22:01:00
我们加工的经过漂烫的蔬菜有：菠菜、四季豆、甜豌豆、西芹、绿菜花、白菜花、蒜米、甜玉米等，不漂烫的一般是葱类的蔬菜：青葱、韭葱、珠葱、欧洲葱、洋葱等，蒜丁按照客户的要求轻微漂烫。...
发帖时间：2004/7/5 14:38:00
用开水不是把面粉烫熟了吗？是不是坏子多大成品就多大？...
发帖时间：2004/10/15 16:39:00
在哪里做麻辣烫撒，北方？南方？四川？各地口味有点大。...
发帖时间：2004/11/13 11:34:00
油炸马铃薯片（普通）原料→清洗→去皮→修理→切片→漂烫→油炸→调味→包装漂烫：70-95℃水中烫3-5min。油炸：176-191℃，油炸20-30S。调味：调味料量为薯片重的1.5%-2%。（真空低温油炸工艺）原料→清洗→去皮→修整→切片→漂烫→预处理→冷冻→真空油炸→脱油→称...
发帖时间：2005/1/20 10:00:00
没办法，她们忙着吃醋，都很乖。提问：（江小木）--说本命年会走烫花运呀...
