发帖时间：2005/7/9 0:36:00
谢谢大家了！...
发帖时间：2005/6/17 22:56:00
我准备做汉堡，鸡翅之类的生意，如何能让炸鸡的味道和麦当劳媲美...
发帖时间：2005/5/30 21:39:00
谢谢飞利提供这么多好东西。我想向你请教个问题，我现在想做炸鸡烤鸡烤鸭小店，我想用烤箱作烤鸭，鸭子就是一般的鸭子，这样该怎样加工？能不能指点指点加工工艺...
发帖时间：2005/5/30 15:00:00
请教你一下：我做好的炸鸡是放在恒温柜，我想请教以下怎样做能是炸好的鸡，延常稣脆时间，谢谢不酥脆是因为裹层吸水,办法是裹粉里面需要加成膜性好的胶体或者变性淀粉.这样水分不容易蒸发,就脆了....
发帖时间：2005/5/30 14:55:00
请教炸鸡方面的技术？？先谢谢！！！鸡块腌制以后裹粉,再炸.温度180度,时间5分钟.这个都是灵活的,看肉块大小,腌料可以自己配,无非是调料,磷酸盐这些东西.裹粉是中筋面粉,加胶,香辛料什么的.这些都可以买到的....
发帖时间：2005/5/28 23:06:00
谁能指教烤鸡、烤鸭的制作工艺流程？（我开小店用）尤其是烤的温度、时间。还有炸鸡控制在什么温度多长时间为好啊？谢了！！...
发帖时间：2005/5/28 22:53:00
谁能告诉我怎样看裹粉的好坏？我准备开炸鸡店，现在从几家供应商那拿来裹粉样品。我想试验对比一下，那位能帮帮忙，从哪些方面来对比裹粉的好坏？...
发帖时间：2005/5/26 15:37:00
======在2005-4-221:21:00您来信中写道：======你好：我是做炸鸡的现在用的是上海一厂家提供炸鸡裹粉，腌粉，我总感到他们的口味不理想，怎样做才能是口味更好。谢谢======================================游侠，你好：你是想做出...
发帖时间：2005/5/25 22:22:00
谁能告诉我哪里供应烤鸡烤鸭用的烤箱、炸鸡用的炸锅压力锅二手也可，供应商最好是天津的或离天津较近。多谢！！如果不方便在网上说可以告诉我您的电话，我打给您！！...
发帖时间：2005/5/25 22:05:00
谁能支支招告诉我烤鸭、烤鸡、炸鸡的制作方法，尤其是配料，或者是哪里供应比较好的腌制料？（我是用电烤箱烤）另外，谁能告诉我哪里供应烤鸡烤鸭用的烤箱,炸鸡用炸锅，供应商最好是天津的或离天津较近。多谢！！...
