发帖时间：2017/6/8 14:22:55
民以食为天，没有任何一个人能离得开食物的诱惑，而现在，随着人们生活水平的提高，人们对美食也越来越挑剔，美味不单单要做到味道好，同时还要具备外形精致和营养价值高两大要素。即使是这样的严格要求，市面上的美食还是有很多，大加乐鸡排就是这样一款人人喜爱的美食。 即使近几年来食品安全问题...
发帖时间：2007/9/5 16:12:00
从上面的实验数据可以看出，煎炸油的色素被大部分吸附掉，游离脂肪酸去除90%，无异味；对油炸花生米的煎炸油净化效果理想。二、食用煎炸油净化助滤剂在工业化油炸食品生产的应用在油炸鸡块生产中多采用大豆色拉油（有时加入20%的棕榈油）作为煎炸油，水份高，油炸温度较高，因而其煎炸油劣变速度...
发帖时间：2004/11/7 0:02:00
以下是引用vmf在2004-10-1312:19:00的发言：辣椒精大家有接触过吗？是一种进口的原料，好像在炸鸡粉里有添加，我看看有没有资料传上来辣椒精是从辣椒里面提取出来的辣椒主要的呈味成分，用途主要是用在调节辣味上面，它可以做到使产品达到某一辣度，而又不会出现颜色过红的情况！...
发帖时间：2005/3/1 15:07:00
我是做油炸鸡蛋生意的（把鸡蛋打个小孔，蛋液倒出混合，再倒入蛋壳内蒸熟-油炸），可是最近市场出现了一种人工做成的发绿的假蛋，价格非常低廉。我根本无法竞争，面临倒闭。无奈之下，想求教各位，有没有一种和鸡蛋液体混合，蒸熟，能够油炸，又对人体没有影响添加剂。稍微降低成本就足亦。请求各位侠...
发帖时间：2005/3/1 15:10:00
真货vs假货我是做油炸鸡蛋生意的（把鸡蛋打个小孔，蛋液倒出混合，再倒入蛋壳内蒸熟-油炸），可是最近市场出现了一种人工做成的发绿的假蛋，价格非常低廉。我根本无法竞争，面临倒闭。无奈之下，想求教各位，有没有一种和鸡蛋液体混合，蒸熟，能够油炸，又对人体没有影响添加剂。稍微降低成本就足亦...
发帖时间：2005/3/2 7:51:00
我是做油炸鸡蛋生意的（把鸡蛋打个小孔，蛋液倒出混合，再倒入蛋壳内蒸熟-油炸），可是最近市场出现了一种人工做成的发绿的假蛋，价格非常低廉。我根本无法竞争，面临倒闭。无奈之下，想求教各位，有没有一种和鸡蛋液体混合，蒸熟，能够油炸，又对人体没有影响添加剂。稍微降低成本就足亦。请求各位侠...
发帖时间：2006/7/27 13:09:00
植物油可用于煎炸吗?当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会变成饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。...
发帖时间：2007/3/25 9:17:00
我想搞家熟食店,起初经营些仿西式食品,如炸鸡腿,鸡柳,骨肉相连,腿肉卷等,然后逐渐推出些特色酱卤类食品,主要是配方加入些保健药品如人参\枸杞\灵芝\等的中高档食品.请问各位前辈我都需要些什么设备能合理的做出这些产品?您对我是否有些建议及忠告?谢谢我的邮箱leisenster@gm...
发帖时间：2007/3/25 13:40:00
求助!我都需要什么设备呀我想搞家熟食店,起初经营些仿西式食品,如炸鸡腿,鸡柳,骨肉相连,腿肉卷等,然后逐渐推出些特色酱卤类食品,主要是配方加入些保健药品如人参\枸杞\灵芝\等的中高档食品.请问各位前辈我都需要些什么设备能合理的做出这些产品?您对我是否有些建议及忠告?谢谢我的邮箱l...
发帖时间：2007/8/29 13:26:00
我最近在做鸡大胸肉的油炸鸡条,是裹粉的,产品刚炸出来时水份很多,可是在冻后复热后水份就没有了,在滚揉液里该加的东西几乎都加了,像磷酸盐,淀粉,蛋白,酪蛋白酸钠以及乳化剂之类的,海藻糖也加过,可是在冻后好像都不能很好的保水,想请教还有没有什么更好的东西可以添加?还是我的制作流程要有...
