发帖时间：2007/11/26 15:23:00
各位高手：企业检测牛奶煮沸后的滴定酸度，我们这有个奶站全是散收奶，有的奶户两，三天送一次奶，奶站给乳业公司也是两天一送，每次都因为酸差大的原因不合格。请问各位高手，用什么方法能把酸差控制在3以下？现在用常规方法控制质量不太现实，有没什么快速有效的调奶方法？谢谢各位了...
发帖时间：2007/12/17 14:28:00
楼上的口气蛮大。。。。。人之患在好为人师。。。。不过不论如何，还是感谢你提供了这么简单的跟一碗清水一样的说明。不过补充一下不成熟的意见，你要想通过滴定酸度和掺碱实验来检测，就有点太书呆子气了。至于用茚三酮的方法。。。。还好，你和那个洋博士总算知道牛奶中还有游离氨基酸。。。。呵呵。...
发帖时间：2008/1/2 16:25:00
稳定剂的选用很重要。首先要耐酸\耐高温处理.所用的蛋白是原料奶还是奶粉，原料奶的滴定酸度不能超过18T，奶粉要注意充分水合效果。调酸一般采用在高速搅拌下缓慢加酸(最好采用喷雾形式)，尽量设计工艺快速通过等电点。调酸温度在20度以下,浓度在10%左右较好，均质在70-75度比较好，...
发帖时间：2010/1/6 11:46:00
一、说明书，汇总表 ｜1灌装机.doc｜2CIP单元.doc｜3－1自动泡沫清洗系统.doc｜3－2管道.doc3.DOC｜4消毒液调配.doc｜5瓶盖杀菌机.doc｜6无菌水制备.doc｜7无菌气装置.doc｜8管道等.doc｜9瓶冲洗机.doc｜10滴定分析仪.doc｜80...
发帖时间：2006/7/20 9:39:00
以下是引用lxh1493在2006-7-1816:45:00的发言：想请大家帮忙分析一下发酵时间过长的原因？现已经检验了生产用鲜奶为无抗鲜奶，蛋白含量大于2.95%，菌种活菌单位为10的11次方每克，发酵温度为43度，生产过程环境微生物也符合标准。那还有那些因数影响发酵过程呢？1...
发帖时间：2008/5/3 8:41:00
一．填空题1.生鲜牛乳酒精实验中，如使用的酒精呈酸性，可以（0.5%酚酞）做指示剂、用（0.1mol/L氢氧化钠）进行中和至（稍有粉色）。2.牛乳的杂质度判定标准,当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时,判定为(杂质含量较多)的级别。3.牛乳掺假实验中，蔗糖的测定采用的试剂为（间...
发帖时间：2008/5/3 8:42:00
一．填空题1.生鲜牛乳酒精实验中，如使用的酒精呈酸性，可以（0.5%酚酞）做指示剂、用（0.1mol/L氢氧化钠）进行中和至（稍有粉色）。2.牛乳的杂质度判定标准,当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时,判定为(杂质含量较多)的级别。3.牛乳掺假实验中，蔗糖的测定采用的试剂为（间...
发帖时间：2005/5/5 1:33:00
蛋白质测定标准操作规程1、目的：建立蛋白质测定的标准操作规程，减少实验误差。2、适用范围：适用于蛋白质的测定。3、责任者：化验员。4.1索恩生氏滴定法测定蛋白质的操作步骤：4．1.1吸取10ml牛乳置于250ml三角瓶中，4．1.2加入草酸钾溶液0.4ml、2%酚酞溶液0.25m...
发帖时间：2005/5/5 1:34:00
蛋白质测定标准操作规程1、目的：建立蛋白质测定的标准操作规程，减少实验误差。2、适用范围：适用于蛋白质的测定。3、责任者：化验员。4.1索恩生氏滴定法测定蛋白质的操作步骤：4．1.1吸取10ml牛乳置于250ml三角瓶中，4．1.2加入草酸钾溶液0.4ml、2%酚酞溶液0.25m...
发帖时间：2004/6/28 22:29:00
还原糖的测定方法食物中还原糖的测定方法：高锰酸钾滴定法和直接滴定法。一、高锰酸钾滴定法1.原理样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还...
