发帖时间：2016/1/12 20:00:04
[b]烘焙产品如何升级？文杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]23836[/attachimg]前言：如果在计划经济**，我们都知道，糕点只要油多、糖量大，就是那个**消费者喜欢的标准，不管是饼干、酥皮点心、月饼、还是桃酥、梅花酥、饼子，蛋糕；总是多油多糖，也是那...
发帖时间：2016/1/12 19:56:40
[b]焙烤产品配方设计八大原则文/杜德春现代中点烘焙新技术研发工作室[/b][attachimg]23835[/attachimg]1.配方设计要符合可靠性要求三鹿奶粉，上海染色馒头事件，塑化剂、三聚氰胺、铝超标。。。。。。国家对于焙烤食品安全规定越来越透明，越来越法制化。科学合...
发帖时间：2015/12/12 13:54:56
乳制品在每个人的生活中一直扮演着非常重要的角色，它为人们提供每日所需的蛋白质和钙质。牛奶，以乳制品中大军中最为亲民的形象走进我们的生命，它的角色显得尤为重要。刚开始市场环境比较封闭，国人接触最多的就是国内产的牛奶。后来随着海外淘大军在电商平台的崛起，进口商品蜂拥而至，进口牛奶就这...
发帖时间：2015/9/14 8:54:43
未来创办一所中国糕点烘焙大学:人员方面需要致力于烘焙糕点贡献毕生的人才;院校硬件方面需要有识之士投资贡献致力于此;团队方面需要沉淀此领域杰出人才;主要涵盖教学领域粗粮,无糖,清真,传统,机械,面食.学校主要培养全国各种此领域涵盖学生,同时大量出版中国糕各领域文献.主要传播技术,管...
发帖时间：2015/8/25 23:02:30
杜德春烘焙技术研发机构杜氏新式月饼糖浆，不结晶、不反砂、不受熬制条件限制（用铁锅、随便什么熬制器具都可以。最新研发的新式糖浆月饼解决了以上所有的问题，是杜氏烘焙研发在这一领域又一重大突破！熬制时间只需要30分钟，几年不反砂不结晶，不受熬制器具的限制，不受放置器具的限制。...
发帖时间：2015/8/1 21:08:12
杜德春烘焙技术研发机构烘焙产业无法升级转型成功，是因为你的心灵不够富足或欲望太满。舍得之间需要慧根。物质养体，精神惠心_体建心康则动。吾愿:清真糕点，无糖糕点，粗粮糕点，地方糕点做成行业第一。若千里马有则伯乐助，若无则没...
发帖时间：2015/6/11 11:40:32
杜德春烘焙技术研发机构杜氏烘焙四大主流月饼：酥软皮月饼；酥皮月饼；软香月饼；老式月饼。月饼主要核心问题是皮子酥软、酥香、湿润、柔软；印模清晰；馅料适合不同消费群体；甜度适中、低糖低油；适合大批量生产；保质期长；适合长线运输。30年磨一剑，尽在杜氏烘焙技术...
发帖时间：2015/6/4 11:18:12
清真月饼--现在的月饼要么过于甜腻，要么过于油腻，所以不符合未来市场的需求。切入点与方向是：清真、健康、绿色、低糖、底油、传统现代结合、根据地方习俗设计才是发展。广式的、京式的、苏式的已经不符合现代消费潮流；我们期待新一轮月饼出现。-杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间：2015/5/28 11:51:47
中国糕点知多少？文/杜德春烘焙技术图片糕类制品苏式绿豆糕，京式绿豆糕，昭通绿豆糕，三层绿豆糕，鲜奶九层绿豆糕，十景糕，千层油糕，千层糕，淮扬千层油糕，蜂糕，白蜂糕，果料蜂糕，橘香蜂糕，猪油蜂糖糕，棉花糕，四喜棉花糕，菠萝棉花糕，马拉糕，架英马拉糕，枣泥拉糕，松子枣泥拉糕，西米嫩糕...
发帖时间：2015/5/27 17:09:02
杜德春烘焙技术研发机构--“杜氏烘焙技术研发机构”分几个阶段来完成四大类烘焙食品技术研发（糕点类；面点类；中点组合类；流通产品类;无糖类糕点;功能文化类糕点;）：糕点类：主要针对中短线中国区域糕点产品技术为格调的形式；面点类：主要针对传统米面制品粗粮制品领域;中点组合类:主要是以...
