发帖时间：2007/5/9 11:32:00
三聚氰胺(melamine)测试事件回放：美国宠物食品导致猫狗死亡2007年3月,美国发生宠物因食用含有毒物质食品而导致死亡的事件,并呈迅速蔓延趋势，不断有宠物食品致死猫狗事件发生。据不完全统计，北美地区仅美国因食用有毒饲料而暴毙的宠物就有上万只,相关投诉不计其数。涉案的数家宠物...
发帖时间：2007/4/16 12:49:00
我们在经臭氧杀菌的山泉水里添加了少量的加热到80度的平阴玫瑰提取液和阿斯巴甜,灌装.虽然不是无菌灌装,把刚做出来的样品做微生物指标检测菌落总数是0,也没大肠菌群.可是室温放了5天左右,底部有絮丝状物出现,粘在瓶底.请教大侠们,这是什么引起的啊,是添加物的不稳定的析出呢还是微生物引...
发帖时间：2007/4/16 10:10:00
我们在经臭氧杀菌的山泉水里添加了少量的加热到80度的玫瑰提取液和阿斯巴甜等,灌装.虽然不是无菌灌装,把刚做出来的样品做微生物指标检测菌落总数是0.可是室温放了5天左右,底部有絮丝状物出现,粘在瓶底.请教大侠们,这是什么引起的啊,是添加物的不稳定的析出呢还是微生物引起的?我要怎么操...
发帖时间：2007/3/23 12:49:00
[Point=300]在冷冻鱼糜的质量检测中，有很多微妙的操作问题，很值得讨论。无论是生产厂家的有意还是无意，有些不够规范的操作，会提供给采购商一个不真实的质量信息。可以这么说，有些工厂，提供的鱼糜弹性质量报告，与他生产的实际质量不符合。报告的质量（弹性）要比实际的高。对于对冷冻...
发帖时间：2007/3/20 21:28:00
午餐也同样需要丰富的蛋白质，适量的糖类及一些脂肪。晚餐应该吃得更好，但是热量应低于早餐或午餐。每一餐都应该美味可口。以下是每日食谱的范例：早餐：’新鲜的葡萄柚或柑橘类果汁或维生素C片剂加上其他果汁。1／4磅肝脏、肉片、牛排、碎牛肉、肾脏、鱼或其他肉类；蛋及其他含蛋白质的食物，如火...
发帖时间：2007/3/20 21:28:00
第二十七章注重营养的完整性不要一知半解食物的选择与烹饪方式人们经常会说：所有的营养都应该从良好的食物中取得。这种说法当然没有错，然而，好的食物实在是太难得了。过度加工及精制的食品，加上冷饮、软性饮料、人造果汁、棒糖及所谓快速能量的谷类食品，都与良好的食物标准相去太远。我们应该由既...
发帖时间：2007/3/17 10:29:00
下面是楼主发的文件内容方便大家我给贴了海藻糖在鱼肉糜加工中的应用一、作为碾碎鱼肉糜的冷冻保护物质 众所周知，海藻糖含有稳定蛋白质结构和功能的生物保护物质，这已经被酶、粘膜、泡沫稳定化蛋白质等许多生物系统所证实。 研究人员对阿拉斯加鳕鱼和太平洋鳕鱼调制碾碎的鳕鱼糜用海藻糖替换砂...
发帖时间：2007/3/16 23:26:00
251GB18186-2000酿造酱油252GB18187-2000酿造食醋253GB18356-2001茅台酒(贵州茅台酒)254GB18357-2001宣威火腿255GB18393-2001牛羊屠宰产品品质检验规程256GB18394-2001畜禽肉水分限量257GB/T18...
发帖时间：2007/2/26 22:51:00
还有一个重要的目的：即排除除样品本身外的一切试剂、添加物等的微生物干扰。...
发帖时间：2006/12/27 20:43:00
果胶软糖目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。原料配方1.砂糖46公斤柠檬酸钠0．40公斤葡萄糖浆（DE～40%）30公斤水30升果胶1.5...
