发帖时间：2007/10/23 9:40:00
麦芽提取物，又叫麦精，是大麦发芽并经过干燥处理之后，进行充分提取再经真空浓缩而成的液体物，而应用更广的是将液体麦精再进行喷雾干燥而成的“粉末麦精”。大麦在发芽过程产生了各种有益成分，使麦芽提取物成为了一种营养丰富而且易吸收的添加物；同时又由于在发芽、干燥等过程中发生了各种反应，从...
发帖时间：2007/9/24 10:03:00
高压均质和鹿角菜胶稳定的豆乳饮料高压均质和鹿角菜胶稳定的豆乳饮料这是一种大豆粉、鹿角菜稳定剂和水混合物，在563公斤/厘米2的压力下均质，然后进行瓶装贮藏的营养饮料。制作方法制作瓶装全脂大豆粉，首先要清除大豆中的杂物。然后放进卧式烘烤炉加热烘烤5分钟。大豆是放在金属丝网运输带上送...
发帖时间：2007/9/24 9:59:00
用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料实例(a)pH值12时提取精制大豆蛋白质的操作将400克脱脂大豆片悬浮在3.2升水里，用氢氧化钠将pH值调节到12，在室温中(25℃左右)混合60分钟。再将这约3650克混合物通过每分钟2000转的离心机处理20...
发帖时间：2007/9/22 16:46:00
这是一个新型的产品，通过加入特殊添加物，降低料值，跳出新口味，打造产品新理念。...
发帖时间：2007/9/17 17:56:00
食品企业HACCP认证实例乳粉生产的HACCP概论乳粉是以新鲜牛乳或羊乳（或乳粉）为主要原料、添加或不添加辅料、经浓缩、干燥制成的粉末状产品。生产乳粉的目的是在于保留牛乳营养成分的同时，除去乳中大量水分，使牛乳由含水88%的液体状态转变成含水2%左右的粉末状态，从而大大缩小了产品...
发帖时间：2007/9/10 19:22:00
我做过乳含量50%的咖啡奶，使用250㏄的易开罐罐装，我的做法与你类似，但我在调理时增一样添加物，那就是使用万分之五的脂肪酸蔗糖酯来抑菌；前段杀菌，UHT使用温度是135℃/5秒，灌装温度控制在90±2℃，后杀条件，升温12分钟(排气10分钟+升温2分钟)，使罐中心温度达到121...
发帖时间：2007/9/3 14:54:00
2007年8月23日，国务院召开全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议。中共中央政治局委员、国务院副总理、国务院产品质量和食品安全领导小组组长吴仪出席会议并讲话。她强调，从现在起在全国范围内开展为期4个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益...
发帖时间：2007/9/2 6:57:00
既然原料奶该检验的你都做了，而且也呈现正常，那问题应该是厂内发生，但未说明出现频率，是一批还多批？ph值高到底是多高？仪器有无校正？多久校正？请确认白奶内有没有加添加物？请确认灌装当时杀菌设备是否进行CIP清洗动作，有无可能混到碱性清洁剂而操作人员不敢讲（可取样滴phenolph...
发帖时间：2007/8/30 17:16:00
一位因肾衰竭而过逝的年轻母亲，她曾在医院住过一个月，而且每天只能喝一杯水，医生为她进行了药物治疗，但似乎是太迟了。 根据她所说，她以前每天午餐都喝「非酒精性的饮料」或称做「软性饮料」（译注：就是那种有很多种美美的各种颜色，各种口味，甜甜的，多半有气泡的，冰的饮料，像是可口可乐、...
发帖时间：2007/8/26 5:31:00
1.奶粉的化学品质乳脂肪在保存时的氧化或分解与均质化有关，未经均质化处理者较易发生乳蛋白质在干燥过程因为热变性，使得酪蛋白微球互相密着。2.奶粉的物理品质奶粉粒子含氧量与脂肪之氧化有关奶粉粒子的流动性受粒子的大小、形状、密度、电荷、水分含量所左右。奶粉的复原性(包含溶解性、分散性...
