发帖时间：2006/11/6 13:55:00
淡水鱼,经低盐,甜酒,料酒腌制后,油炸熟化,有无前途啊!呵呵，小弟正在做这方面的实验,请前辈指点啊!...
发帖时间：2011/5/29 10:45:00
目前，准备投资淡水鱼糜生产的企业，对年产量的最低要求都在3000吨以上，而且将养殖、鱼糜生产、调理食品加工、饲料加工这些上下和横向的产业一并组合，形成一个立体的、规模化的生产方式。淡水鱼糜生产设备和工艺，基本和海水鱼糜生产设备和工艺类似，并无很大的区别。但是，从事淡水鱼糜生产，必...
发帖时间：2007/5/9 10:24:00
详细介绍见附件！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-5-910:24:05编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/12/6 23:37:00
我做的肉丸(包括鱼丸,牛肉丸,猪肉丸等),它们的弹性都不是很好.而却不尽人意.我做过实验,用77%的肉,18%的木薯淀粉%,2%的盐,0.3%三聚磷酸钠,还有适量的胡椒粉,味精,白砂糖,所挤出丸子,刚起锅弹性还可以,但放置一段时间后,弹性会减弱,.后来我请教了一些朋友,他们说市面...
发帖时间：2007/5/21 14:44:00
水产行业错误认识之：海水鱼比淡水鱼水分含量少几种鱼的每一百克肌肉中所含有的几种成份比例表单位：质量分数%每100克可食部分草鱼鲤鱼白鲢鱼花鲢鱼海洋狭鳕鱼水分含量77.379.076.283.382.3蛋白质含量17.913.018.615.315.7脂肪含量4.31.64.82....
发帖时间：2013/6/3 7:09:26
林老師開講：海水魚漿和淡水魚漿的昨天，今天，和明天由於近一，二十年來魚漿煉製品（火鍋料）的需求量漸增，連帶使做魚漿的原料海水魚需求無限放大，更由於取於大海現有免費的無限資源因此魚民們在利之所求，大魚小魚一网打撈，先人的网開一面之忠語巳經完全置於腦後。這是國人的急功近利，自私短視心...
发帖时间：2011/10/28 16:25:17
喜欢吃河鲜的市民最近既可以饱口福又可以保钱袋子了。记者从杭城几家农贸市场了解到，近日淡水河鲜价格普遍出现回落现象。河鱼中销量较高的鲫鱼从原先10元左右一斤下调到8元/斤，降幅最明显。 沼虾退市基围虾“笑了” 昨日，记者来到杭州艮山门农贸市场，发现市场里沼虾的影子逐渐少了。...
发帖时间：2011/8/29 12:25:47
记者昨天在京城部分批发市场和餐馆调查发现，淡水鱼和海鱼价格今年以来均出现不同程度上涨，近两个月来涨幅趋大。有业内人士透露，渤海漏油事件暂未影响海产品市场，部分经销商借此涨价纯属借口。 新发地、双桥市场提供的最新数据显示，目前草鱼价格为每公斤15.8元、鲫鱼14.8元、白鲢鱼...
发帖时间：2011/7/27 12:26:20
最近到饭店去吃鱼类美食，都发现要么价格略有上涨，要么分量悄悄地减少，原来今年受大旱大涝的异常天气的影响，鲫鱼、草鱼等淡水鱼产量锐减，售价突破历史新高，南京不少农贸市场售价超过了10元/斤和8元/斤，短短几个月，涨幅超过六成。业内人士分析，目前已进入休渔期，市场新鲜海鱼较少，饭...
发帖时间：2011/8/16 12:33:46
针对前阵子飞涨的猪肉价格，国家发改委官员不久前发表言论不会打压，有市民担心肉价还会涨。昨天，记者从南京市场了解到，猪肉价格近几天的确出现微涨，但业内人士表示，应该已接近“涨停”，但若要有所下跌，恐怕要等到明年春节后。好消息是，前期同样猛涨的淡水产品鱼类，价格已经出现明显回落。 ...
