发帖时间:2015/12/4 12:38:08
随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高,新鲜、健康、安全的海鲜成为家庭餐桌上的常客。夏季是海鲜的高产季节,让人们大快朵颐,沿海群众有得天独厚的地域优势可以品尝到最新鲜的美味海鲜。但夏季之外的更多时候,或者在内陆城市,伴随着冷链物流的发展,冷冻海鲜已经成为餐桌上必不可少的美...
发帖时间:2015/12/4 12:35:31
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/3 13:40:56
墨鱼是常见的一种海产品,在我国捕捞量很大,其肉鲜美,营养价值高,可以和深海鱼媲美。墨鱼仔更是天生一副讨人喜爱的可爱面孔,圆鼓鼓的白肚皮鲜嫩无比,口感爽口弹牙,一口咬下去鲜美直达味蕾,是吃货们的最爱。可是,墨鱼在速冻加工过程中也存在水产加工的共性问题:生产效率低、磷使用过量等。人们...
发帖时间:2015/12/3 13:33:37
预制菜用磷酸盐?磷超标怎么破??预制菜用无磷保水剂?包装产气怎么搞??针对这个行业预制菜出品率低,磷酸盐超标,而使用无磷产品有不可避免的产气的行业问题,容润推出了预制菜专用的低磷保水剂,有效的解决了这个困扰多年的行业难题!“容润”是容大食品肉制品添加剂品牌,是国内最早提出“无磷”...
发帖时间:2015/12/3 13:26:30
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,现今,这种食品早已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。在国内冷冻食品行业,冷冻披萨或被送到西餐厅、快餐店、小档口,或经由商超和便利店进入一个个家庭,保持着每年稳定的市场增长率。如今,速冻食品...
发帖时间:2015/12/3 13:03:42
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/2 11:17:54
焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料,添加适量辅料,经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求,我国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。人们喜爱烘焙食品的美味香甜,却鲜有了解,烘焙食品其实可以说是舶来名词,来自“baking”,即经...
发帖时间:2015/12/2 11:16:29
浅谈手抓饼台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,2003年从台湾进入大陆。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老...
发帖时间:2015/12/2 11:12:54
肉制品在保质期内出水是怎么回事?肉类制品的种类很多,在保质期内出水的品种一般出现在经真空包装,二次灭菌的产品较多,如烤肉,烤肠,烤火腿等,这类产的共同特点是蒸煮杀菌后需裸露冷却后二次包装,有二次污染的可能,产品直接接触真空包装袋。 结合容润多年产...
发帖时间:2015/12/2 11:07:49
随着人民生活水平的提高,物流业的发展,虾类产品已经不再是沿海群众的专享。然而速冻虾存在着色泽、口感,磷超标等诸多难题。容润研发中心针对这些问题推出了复配肉制品酸度调节剂(虾类专用无磷保水剂),可显著改善产品品质,替代磷酸盐,并有效提高出品率。产品特点护色,保持产品原有本色高溶解速...