发帖时间:2015/12/17 13:27:31
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/17 13:26:06
墨鱼是常见的一种海产品,在我国捕捞量很大,其肉鲜美,营养价值高,可以和深海鱼媲美。墨鱼仔更是天生一副讨人喜爱的可爱面孔,圆鼓鼓的白肚皮鲜嫩无比,口感爽口弹牙,一口咬下去鲜美直达味蕾,是吃货们的最爱。可是,墨鱼在速冻加工过程中也存在水产加工的共性问题:生产效率低、磷使用过量等。人们...
发帖时间:2015/12/17 13:20:53
一、产品简介:手抓饼改良剂是一种复配型专用于加工生产台湾手抓饼的食品添加剂。本品为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末,可有效改善面粉品质,摆脱手抓饼加工对面粉的高品质要求,大大增强工业化加工手抓饼的上机操作性(容大)。 二、主要功能:本品可显著增加面团的可操作性能,操作性...
发帖时间:2015/12/17 13:15:44
“白吉馍”是中华著名小吃,更是陕西名吃。“白吉馍”夹肉好吃,路人皆知,因而赢得众多食客青睐。但随着“白吉馍”消费市场的不断繁荣,传统现场制作,现做现卖的制作方法已经不能满足消费者的需要。不少生产企业也从中发现商机,无奈工业化生产白吉馍遇到很多技术难题尚未攻克。为了在保证传统原汁原...
发帖时间:2015/12/17 13:12:12
传统的调理肉制品增嫩、保水及提高出品率,其主要使用大量复合磷酸盐。而磷超标也是众多企业急需解决的问题;据调查,国人大多都过量的摄入磷,而过量的磷会影响钙的吸收。容大公司秉持健康的理念,经过多名肉制品专家精心研究,推出了容润牌复配肉制品酸度调节剂(肉类无磷保水剂)。应用领域:1、不...
发帖时间:2015/12/16 14:41:18
台湾小吃杀入大陆,给大陆食品企业带来了不少商机。最成功品类的前有台湾烤肠,后有台湾手抓饼,产品红极一时,涉足的企业也大都交出了一份满意的成绩单。手抓饼原名葱抓饼,2004年进入大陆,历经十年发展,2014年国内市场手抓饼出货量做到了40亿张。不过,因为手抓饼这款产品在加工过程中不...
发帖时间:2015/12/16 14:38:21
牛排市场正在由“蓝海”慢慢向“红海”转变:3年前,牛排连单品都难寻;现如今,竞争的激烈程度不输水饺多少。看似“冷门”细小的品类,市场销量却在不断攀升,众多企业的进入,让牛排市场的竞争渐热起来。 市场竞争激烈,如何在不增加产品成本的前提下,提高牛排的口感和品质来增强竞争力...
发帖时间:2015/12/16 14:33:51
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料,添加适量辅料,经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求,我国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。人们喜爱烘焙食品的美味香甜,却鲜有了解,烘焙食品其实可以说是舶来名词,来自“baking”,即...
发帖时间:2015/12/16 14:26:01
随着社会经济水平的提升以及人们消费观念的转变,速冻水产品大量进入家庭餐桌。看到这一市场变化,越来越多的水产企业开始发力速冻调理水产品,行业竞争日趋激烈。而,综观市场上很多速冻水产品,均存在磷酸盐超标、包冰过多、色泽暗淡、缓化后不新鲜等弊病,让消费者难以放心购买。为解决这些问题,容...
发帖时间:2015/12/16 14:23:15
食品配料业是现代食品行业的核心发展力。伴随着食品工业的快速发展,食品添加剂领域也涌现出一批企业。容大以精致型的产品,瞄准精致产品企业用户的需求,致力于打造精致型食品配料企业典范,为越来来越多重视产品质量、打造精致产品的企业所喜爱。所谓精致型企业,是一种全方位优化现代企业运作机制的...