发帖时间:2007/3/7 21:06:00
怎样勾芡勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...
发帖时间:2010/5/3 14:58:00
食肉对人体的健康有哪些危害?2010年05月01日来源:人民网 美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告,是有史以来最庞大的健康报告,全文长达千页之多。 当您在吃牛排的时候,您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢吃中国的豆腐了? 当您早餐吃面包、牛奶...
发帖时间:2011/11/23 12:56:47
随着“细菌门”的不断升级,速冻行业正陷入“速冻期”?半月来频频曝光的“金黄色葡萄球菌事件”持续发酵,昨日三全食品(34.91,0.00,0.00%)复牌并发布澄清公告称,南京市工商局抽检速冻食品中含有金黄色葡萄球菌的相关内容属实,立即对该批次产品启动了召回程序。 “可控渠道...
发帖时间:2014/10/8 14:05:59
经量异常的饮食调养秘诀 1、不要随便服用减肥药,否则可能会产生营养均衡摄取的偏失。 2、忌吃生冷、酸涩食物,以免阻塞气血的畅通,如西瓜、梨、葡萄柚、橘子、大白菜、西红柿等。要多吃深色蔬菜,以活络血脉,如菠菜、橄榄菜、山芹菜、茄子等。 3、少吃辛辣食物及腌制品,如辣椒、咖...
发帖时间:2005/1/30 19:24:00
引子 古时候有个故事这样说的: 从前有一对懒夫妻,男的从来不洗脸,女的从来不刷锅。 有一天有个小偷来家里偷东西,家里很乱找不到什么值钱的,正郁闷,被男主人发现了,于是慌乱中偷了锅就跑。男的就追。 过一会儿,男的回来了,跟老婆说,“那贼见我追上来,回身朝我脸上扎了一刀。不过...
发帖时间:2007/3/10 23:10:00
回族的饮食习俗(一)一回族食俗的历史传承与食制 回族的食俗,具有悠久的历史,早在公元七世纪中叶,从陆路来到长安的阿拉伯、波斯穆斯林商人,他们在经商的同时,自然而然地带来了许多阿拉伯、波斯地区的清真莱点,如回族的烧饼据说就是唐代传入的,在民间早就有西域回回在长安卖大饼之传说。这些...
发帖时间:2008/11/14 15:51:00
注意细节 1--座次 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大...
发帖时间:2014/11/14 9:32:42
中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如“清真寺”、“清真饭店”等。“清真”一词古已有之,最初和伊斯兰教无关。宋代陆游《园中赏梅》中说:“阅尽千葩百卉春,此花风味独清真。”这里的“清...
发帖时间:2004/11/9 9:53:00
3月3日 今天晚上,我们师徒四人在一古刹中歇息。 在微弱的烛光下我们谈古论今,说着说着就说到了女人上。 大师兄托着下巴,望着佛像若有所思地问师傅:“师傅,记得你曾说过:空即是色,色即是空。那你给我起个法号叫‘悟空’,也就是‘悟色’的意思了?唉!我现在想‘空’一下!” 师傅...
发帖时间:2005/3/25 12:03:00
第一贴:牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安最具特色的清真小吃,在西北乃至全国都颇具美誉。提到西安清真小吃,人们首先想到的一定是牛羊肉泡馍。 牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位,穆斯林最爱吃的莫过于牛羊肉泡馍,穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍,穆斯林开设最多...