发帖时间：2004/12/12 17:24:00
啤酒后苦味的来源浅析苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。在啤酒生产过程中，如果工艺条件不完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。下面就啤酒后苦味的来源和预防措施谈谈实践工作中的一些浅...
发帖时间：2004/12/8 12:28:00
以下是引用我来也在2004-10-2519:02:00的发言：《转贴》： 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆...
发帖时间：2004/12/7 12:53:00
牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或淡黄色，有乳香味是较浓厚的乳浊液，无沉淀、无异味、无异...
发帖时间：2004/12/6 21:17:00
重庆火锅绝密配方 重庆火锅的特点? 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产...
发帖时间：2004/12/5 13:09:00
啤酒的度数是怎么回事?很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量.而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间.如何分辨啤酒的...
发帖时间：2004/11/30 10:26:00
调味料系指能调节肉制品色、香、味等感官性状的物质。它使肉制品更加美味可口，促使消化液的分泌和增进食欲。此外，调味品本身还有一定的营养价值。一、食盐食盐是易溶于水的无色结晶体，具有吸湿性。通过食盐腌制，可以提高肉制品的保水性和黏结性，并可以提高产品的风味，抑制细菌繁殖。食盐素有“百...
发帖时间：2004/10/25 19:02:00
《转贴》： 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光...
发帖时间：2004/10/18 14:23:00
(四)昨天、今天、明天。是一家酒吧，一年四季放着不痛不痒的爵士。落地玻璃的窗式设计将好景尽收眼底，巴罢也忍不住拿出DV。落入镜头的却是奶茶。行色匆匆的她一身职业打扮，一头棕发也盘在耳后，与第一次外白渡桥见到的她判若两人。镜头里的奶茶越来越大，最后在巴罢面前坐了下来。“喝什么，LA...
发帖时间：2004/10/18 14:22:00
(一)公子襄身在傍晚，却看到成功的曙光。当初他和巴罢提出“从开始到现在”，巴罢不但表现出少有的积极，而且几乎是在一天之内就把草图拟画出来。最让公子襄这个老策划始料未及的是奶茶的出现，她的气质和身形几乎完全吻合巴罢画上的人物，以至于告诉巴罢的时候用上了“眼见为实”四个字。奶茶穿着大...
发帖时间：2004/9/23 20:35:00
看你使用鲜奶做还是奶粉，你要讨论的是搅拌型的吗？一般用鲜奶做不用加增稠剂效果已经不错了，可适当加点变性淀粉，如果用奶粉最好用酸奶稳定剂，可以使酸奶细腻感好，使酸涩味柔和些，发酵奶香更饱满。菌种的选择决定了你的酸奶的风味...
