发帖时间：2007/9/17 0:10:00
聘请米粉师傅我是做干米粉的，流程：大米浸泡－虑水－粉粹－挤粒－过蒸－1挤丝－2道挤丝成型－保温发孝－梳理－凉干，急需有实际经验的师傅，那位大哥能帮忙介绍一下，谢谢了！我的QQ：415987341我的邮箱：gta995@126.com我的电话：13656077037...
发帖时间：2007/10/21 23:00:00
目的是为了让蛋白质更好的溶解,这样就可以在粉碎过程中让玉米细胞包裹的淀粉颗粒更好的释放出来,以利于淀粉的提取.令一个方面,添加SO2的也可以抑制在浸泡过程腐败微生物的繁殖....
发帖时间：2007/11/14 15:48:00
我用的生花生150度烘烤1小时左右，然后浸泡磨浆，然后就是混料、加热、均质（48MPa)、灌装、杀菌（121度25分钟）稳定剂应该没有问题，之前生产过，好好的，现在找不到原因，请各位帮忙看看工艺上是哪的问题，谢谢...
发帖时间：2008/1/7 11:15:00
请教楼主，我做的米粉流程是通过大米浸泡渗干－粉粹－挤粒－蒸粒－1道挤丝－2道蒸丝－挤丝成型－老化回生－挫丝凉干－包装，现在遇到的是米粉用炒的时候，不够疏松，会粘在一起，请赐教！谢谢！我的电话：136560770370596－6823577...
发帖时间：2008/8/12 11:20:00
可以用点磷酸盐或腌制剂腌一下，注意一定要老汤开了之后再下货，减少大火的时间，改成中火，用小火焖熟，再在老汤中浸泡，现卖现捞就行，有事可以用QQ联系626074390...
发帖时间：2008/8/18 17:25:00
微生物试验后,清洗小导管,内壁附有残渣,煮沸也没有任何效果.求教,有什么方法可以彻底去污,不用毛刷刷.因为数量很多,几百个啊...........3＋1的盐酸浸泡可以吗......望高手指教,,谢谢!!!...
发帖时间：2008/8/29 15:20:00
我想知道样品生理盐水浸泡的时间长度对微生物数量的影响有多大?最好有具体数据.时间超过20分钟细菌增殖的可能性有多大?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-8-2916:30:50编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/9/29 18:08:00
7\白果腐竹淮山粥(养胃药膳)原料：粳米60g，白果仁15g，腐竹皮1张，山药30g。做法：将粳米洗净，白果仁用净水浸泡片刻，山药去皮，腐竹泡软，上物入锅煮熟，可常食。功效：健肝养胃，敛肺益阴。...
发帖时间：2009/2/11 13:48:00
以下是引用从不相知在2009-2-413:56:00的发言：近买了一些饺子皮、抄手皮，然后用水浸泡，居然发现不能完全溶解。呈现不溶于水的胶状物形态，酷似吃剩的口香糖。————你说的这个应该是面筋。同意，有道理...
发帖时间：2009/10/31 21:30:00
以下是引用jyeson在2006-12-2810:01:00的发言：卤出来的鸭爪不入味表面很有味道，可皮下的筋还是白色的，一点味道都没有。工艺；缓化---腌制---出煮---浸泡---入味---包装---灭菌工艺很重要，料水要求足够，重要温度和时间。...
