发帖时间：2008/8/7 8:39:00
在精武鸭脖工艺里有：将生姜、大葱等香辛料浸泡10分钟，沥干，入三成油温，这里的“入三成油温”油温具体是多少度？希望各位大师指点...
发帖时间：2008/11/10 8:04:00
呵呵 你要学学人家炸蚕豆的 他们一般都加磷酸盐浸泡 炸出的产品酥脆感好。当然要加食品级的磷酸盐。...
发帖时间：2008/11/30 16:35:00
参考:1.将手润湿2.滴上皂液3.搓洗手心4.搓洗手背5.搓洗指缝6.搓洗手腕7.冲洗干净8.50~100ppm二氧化氯溶液浸泡30秒9.冲洗干净10.擦干双手11.75%酒精消毒...
发帖时间：2009/2/4 13:56:00
近买了一些饺子皮、抄手皮，然后用水浸泡，居然发现不能完全溶解。呈现不溶于水的胶状物形态，酷似吃剩的口香糖。————你说的这个应该是面筋。...
发帖时间：2009/7/27 15:27:00
花生烤熟干磨和黄豆浸泡磨浆带渣这早已不是新鲜事了，只有用适当的稳定剂防止沉淀和浮油就可以了。...
发帖时间：2009/7/29 16:40:00
食用前，先将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟，可去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用。...
发帖时间：2009/7/30 10:04:00
许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工烫漂或浸泡用水中加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。你看呢...
发帖时间：2009/11/13 19:55:00
原料选择；米龙、黄瓜条、霖肉。工艺；精选--切块--腌制--煮制--浸泡--冷却--检验--入库。部分产品在冷却后可高温灭菌，以延长保质期。...
发帖时间：2010/4/29 9:19:00
工业生产一般不焯水的，但要先用冷水浸泡一段时间，一般1个小时左右比较好，入锅后用大火爆沸几分钟就可以去除血腥沫了。...
发帖时间：2010/9/1 17:38:00
大米——清洗去杂——浸泡、沥水——制粉——蒸练——揉练、水冷——辊压、成形——干燥——调质老化——二次干燥——熟化（即膨化，用焙烤，外加热方式）——调味——烘干——包装——成品...
