发帖时间：2008/10/16 17:55:00
6．危害分析及确定控制措施。在HACCP方案中;HACCP小组应识别生产安全卫生食品必须排除或要减少到可以接受水平的危害。危害分析是HACCP最重要的一环。按食品生产的流程图，HACCP小组要列出各工艺步骤可能会发生的所有危害及其控制措施，包括有些可能发生的事，如突然停电而延迟加...
发帖时间：2008/10/24 16:48:00
新QC七大手法的概念1.头脑风暴法(又称脑力激荡法、畅谈法、集思法）采用不拘形式的会议的方式，引导各与会人员围绕某个中心，广开言路，激发灵感，毫无顾忌，畅所欲言地发表独立见解的一种创造性思维的方法运用。2.系统图将要实现的目的与需要采取的措施或手段系统地展开，并绘制成图，以明确问...
发帖时间：2009/3/26 16:13:00
工艺流程1）冰淇淋生产工艺流程图配料→混合→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→灌装→包装↙↓↓拌和组合硬化→检验→成品↙↓（清型）罐装→包装→硬化→检验→成品（组合型）（混合型）2）工艺流程介绍(1)杀菌①杀菌目的：通过杀菌，将致病菌和非致病菌的繁殖体及芽孢杀灭至极少数量，并破坏微生...
发帖时间：2010/8/24 21:45:00
肉丸的生产工艺一、工艺流程图原料解冻→绞制→搅拌→静腌→成型→冷却→包装二、产品配比：名称数量(KG)猪碎肉2猪脂肪3乳化猪皮2鸡肉3食盐0.3白糖0.2味精0.04红薯淀粉0.7玉米淀粉0.6蛋白0.2肉丸腌制改良剂0.1肉丸专用复合香料0.6冰水2三、操作要点1.原料：要求使...
发帖时间：2010/8/24 21:48:00
肉丸的生产工艺一、工艺流程图原料解冻→绞制→搅拌→静腌→成型→冷却→包装二、产品配比：名称数量(KG)猪碎肉2猪脂肪3乳化猪皮2鸡肉3食盐0.3白糖0.2味精0.04红薯淀粉0.7玉米淀粉0.6蛋白0.2肉丸腌制改良剂0.1肉丸专用复合香料0.6冰水2三、操作要点1.原料：要求使...
发帖时间：2010/11/5 8:53:00
有机产品认证申请方提交的文件资料7.1申请方的合法经营资质文件，如土地使用证、营业执照、租赁合同、法律法规规定需要资质和许可证等；当 申请方不是有机产品的直接生产或加工者时，还需要提交与各方签订的书面合同；若存在分包生产，还需提 交与分包方的协议和管理规程；7.2申请方及有机...
发帖时间：2012/2/23 10:05:11
二、制水工序作业指导书1、开机前准备工作①工作人员进入车间必须更衣、换鞋、洗手，并经过过脚池和风淋室作除尘和消毒处理。②检查管路系统是否符合工艺流程图。③合上车间电源配电箱供电总闸。2、开机①关闭所有排空阀，关闭旁通阀，关闭取样阀。②打开进水阀门。③按下设备控制板电源按钮，此时红...
发帖时间：2004/11/13 21:54:00
一、基本认识HACCP：危害分析与关键控制点，是HazardAnalysisCriticalControlPoint的简称；可定义为“识别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系”；它是一种食品安全保证系统，它并非是一个零风险系统，而是设法使食品安全危害风险降低到最低限度，...
发帖时间：2008/10/13 11:14:00
ＨＡＣＣＰ体系的建立和有效实施，特别重要的是要得到企业最高管理者的重视和管理承诺。只有得到他的支持，ＨＡＣＣＰ体系的建立才有资源保证，才能得到有效实施。企业实施ＨＡＣＣＰ是由上而下的过程，各个部门中从负责人到车间操作人员都有相应的职责，因此，当企业的ＨＡＣＣＰ体系作为独立的质量保...
发帖时间：2008/10/25 14:13:00
ＨＡＣＣＰ体系的建立和有效实施，特别重要的是要得到企业最高管理者的重视和管理承诺。只有得到他的支持，ＨＡＣＣＰ体系的建立才有资源保证，才能得到有效实施。企业实施ＨＡＣＣＰ是由上而下的过程，各个部门中从负责人到车间操作人员都有相应的职责，因此，当企业的ＨＡＣＣＰ体系作为独立的质量保...
