发帖时间:2005/7/1 19:25:00
在实际生产当中,面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化,如何解决?我慢慢作一些分析。许多北方大城市,主妇们上超市买馒头都会有个习惯,用手按一下,若感觉柔软,则是新鲜,若发硬,则肯定是隔了夜的。这里有个朴素的道理,即发硬、发干的馒头、包子、面包肯定不新鲜。造成发硬...
发帖时间:2005/7/2 20:53:00
南瓜是人们十分熟悉的一种瓜类作物,皮生得粗造,无光泽,貌不喜人,亘古以来,一直被视作贱食,然而医学家经过研究发现南瓜具有很高的营养价值,它是瓜类中惟一可饭、可菜、可药的果实。南瓜制成各种食品在国际市场上成为抢手货。 南瓜不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营...
发帖时间:2005/9/8 9:54:00
益生菌是从有益于人类健康角度所指的一类肠道生理细菌。是一些从人体肠道中分离所得的特殊菌株。而从微生物分类学角度来看,所谓的益生菌主要是双歧杆菌属,以及属于乳酸杆菌类的嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌等。益生菌应具备下列特点:1、源于人体;2、抗胃酸和胆汁;3、能附在人的肠道细胞上;4、能在...
发帖时间:2006/5/7 0:51:00
12种食物刮去你多余的油水1.燕麦:具备降胆固醇和降血脂的作用,是由于燕麦中含有丰富的食物纤维,这种可溶性的燕麦纤维,在其它谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收,且因热含量低,既有利于减肥,又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。2.玉米:含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,...
发帖时间:2006/6/6 19:34:00
杜群军说,“命脉素”怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明:如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。巴斯德发明的“巴氏杀菌法”(低于85℃)可以最大限度地保留牛奶中的营养,成为生产鲜奶的通常方法。而常温奶加工时却通常采用UHT法,要经过130℃-150℃超高温灭...
发帖时间:2007/3/12 22:58:00
德国《焦点》杂志2月刊公布了对人类健康最有益的10大食品排行榜,研究人员认为,常吃这些食品不仅能够为身体提供足够的营养,还可以增强体质,甚至延年益寿。苹果:每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高...
发帖时间:2007/3/18 19:46:00
《冷冻干燥原理》前 言冷冻真空干燥也叫干燥。升华干燥或简称冻干。它是干燥方法之一,目的是为了贮存物品。物品之所以会损坏、腐烂、变质,主要是由于外因和内因二个因素引起,外因者,空气、水、温度、生物等的作用;内因者,主要是生物物质自身的新陈代谢作用。如果能使外因和内因的作用减小到最...
发帖时间:2008/7/14 23:50:00
二、项目考核指标主要技术指标:1、豆豉激酶功能性的动物实验结果得到权威部门的认可。(已完成)2、研制的3大系列产品的生产工艺达到工厂化要求,产品符合相应的国家标准或行业标准。(实验室工艺已完成)3、探究清楚5-7项激活或抑制豆豉激酶酶活性的影响因子。(已完成)4、产品及其生产工艺...
发帖时间:2009/4/7 14:37:00
专利名称:木耳保健饮料专利号:2007101928366主要专利项目介绍目前,人们将木耳多用于凉拌,炒木耳.如:芥末木耳,鸡蛋炒木耳等.却不知鲜木耳含有毒素,是不可食用的.黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。爆炒时火候不当及易破坏木耳的营养成分,并且其...
发帖时间:2009/6/26 11:21:00
新所有的生物,从最简单的病毒直到人类,它们千变万化的蛋白质都是由相同的20种氨基酸组成,也就构成了千姿百态的蛋白质世界。生物学在对蛋白质的深入研究过程中,发现一类由氨基酸构成但又不同于蛋白质的中间物质,这类具有蛋白质特性的物质被称作多肽。生物化学家给多肽的简单定义:氨基酸能够彼此...