发帖时间:2008/8/1 12:04:00
第十一章 中点小吃制作工艺1.五香酥饼配方:面粉2斤 温水1斤 猪油200克 盐20克 大茴10克 花椒10克 葱50克工艺:面粉和温水揉搓成光滑的面团饧置30分钟待用;猪油烧开后,将大茴、花椒和葱加入炸香,待调味油晾凉后加入适量面粉调酥。将饧好的面团下成适当的小剂,用卷酥方法开...
发帖时间:2008/7/17 23:02:00
来源:星辰在线 长痘怎么办?常说病从口入,那就从饮食做起吧。其实很简单:三多两忌。 一多:多吃含锌含钙食物。锌可增加抵抗力,加速蛋白质合成及细胞再生,并促进伤口愈合,而钙能安抚神经。含锌丰富的食品很多,如玉米、扁豆、黄豆、萝卜、蘑菇、坚果、肝脏、扇贝等。牛奶则是补钙的首选。 ...
发帖时间:2008/7/14 17:11:00
鱼片粥原料:鱼片100克,粳米100克,熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。做法:将鱼肉去鳞及大刺,洗净切成薄片待用。沙锅加水1000毫升,大火烧开,把淘洗干净的粳米下锅煮成粥,煮熟时放入鱼片稍沸,加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。特点:适用于中老年人脾胃虚...
发帖时间:2008/5/29 13:03:00
红薯制粉糖技术1、工艺流程:制麦芽——薯粉糊化——糖化——熬糖——加工成糖2、工艺操作:①制麦芽:将大麦或小麦用水浸泡3~4小时后取出沥干,并在20~24摄氏度条件下发芽,5~7天后,待麦芽现青长到3厘米长即为鲜麦芽。将鲜麦芽干制,即为干麦芽。将鲜麦芽或干,麦芽兑水,用石磨或磨浆...
发帖时间:2008/5/28 23:28:00
鱼贝类 (1)整条鱼 冷冻法:在冷冻前要经过清洗,去除内脏,鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室结冻保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。 解冻法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。 (2)块状鱼 ...
发帖时间:2008/5/7 19:25:00
肥胖人群的膳食营养指南(磐石健康营养调理工作室推荐)1、树立信心、战胜自我、下定决心、重塑形象2、控制能量摄入,目前最有效的减肥的方法是控制能量的摄入加增加体力活动。在控制能量摄入的同时,要做到营养平衡,合理安排蛋白质、脂肪、碳水化合物,保证矿物质和维生素的充足供应。完全采用素食...
发帖时间:2008/5/7 19:11:00
我的减肥之路俗话说,心宽体胖。因为种种原因,在初中毕业我选择了上职业学校(烹饪专业)。因在初中时成绩还算可以,在加上职业学校的学习内容也较容易没有学习压力和思想负担,吃的香,睡的较踏实,消化吸收又特别好,渐渐发现自己开始变胖了。将近两年后,实习开始了,自己的每日正常的进餐时间、内...
发帖时间:2008/4/26 14:47:00
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种...
发帖时间:2007/5/14 4:34:00
群里有朋友问鱼丸两段加热法的原理,我找了两篇资料,整理后发出来,给大家做参考。冷冻鱼糜制品增加弹性的方法鱼糕、竹轮等鱼糜制品,要求它们具有独特的弹性和良好的咬劲,这种食感一般称做“足”,对鱼糜制品来说是极其重要的。在鱼肉里加盐擂溃后,就可制成具有粘性的鱼糜。将它加热后就可变成一种...
发帖时间:2007/4/17 12:20:00
接楼上蔬菜选择四个字的原则:根,茎,花,果(转自http://www.lohaocity.com乐活城有机健康生活馆)那你说我要吃水果,蔬菜,蔬菜我们怎么选择?你记得四个字的原则:根,茎,花,果,这四大类。根类,茎类,花类,果类。有四种特别建议大家吃的:大番茄,芹菜,芹菜一定要连...