发帖时间：2004/8/13 15:45:00
其实这个问题，不知道讨论下来有没有什么建设性意义，因为我相信，再怎么讨论这个问题，做饭的还是会做饭的，不会有任何改变。其实人最痛苦的不是做多做少，而是相信这个世界是平等的，如果一开始就相信这个世界根本没有平等，就不会这么跟自己跟别人过不去了。 看到很多人在争论到底结婚后应该...
发帖时间：2006/8/16 19:24:00
热油不该反复用食用油经高温加热，除了会产和“聚合物”外，在与空气接触的“油面”尚可通过“热氧化反应”而生成“氢过氧化物”。它对人体口腔、胃肠道、呼吸道的黏膜具有极强的刺激破坏效应。当热油中的“氢化氧化物”占有量升高到一定程度时，则被分解成“低级醛、酮、羧酸及脂醇等低分子短键化合物...
发帖时间：2008/3/11 16:06:00
ScansmokePB2070工艺：喷淋/浸渍用量：相对于成品0.05~0.15%为超浓缩烟熏液产品，烟熏味道柔和，适用于肉加工所有产品，颜色为枣红色.ScansmokePB1200工艺：喷雾用量：相对于成品0.05~0.15%为超浓缩烟熏液产品，烟熏味道强烈，适用于肉加工所有产...
发帖时间：2008/10/16 18:27:00
温馨提示：一、以含多不饱和脂肪多的植物油如大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等，应避免反复高温使用或反复高温煎炸食品使用。因为多不饱和脂肪在反复高温下易变成有害脂肪，对身体不利。二、亚麻籽油在空气、温度和光的作用下易发生氧化反应而失去原有功效。所以烹调温度不能过高，不能作为煎炸...
发帖时间：2008/10/27 9:26:00
植物油料与油脂感官鉴别要点植物油料的感官鉴别主要是依据色泽，组织状态、水分、气味和滋味几项指标进行。这里包括了眼观其籽粒饱满程度、颜色、光泽、杂质、霉变、虫蛀、成熟度等情况，借助于牙齿咬合，手指按捏等办法，根据声响和感觉来判断其水分大小，此外就是鼻嗅其气味，口尝其滋味，以感知是否...
发帖时间：2004/9/20 16:14:00
色彩斑斓的食品总是儿童的“最爱”。个别食品厂的老板们抓住这一心态，在生产过程中添加过量色素扮靓食品。日前，在成都市一废旧厂房内发现了一家滥用色素的油炸食品厂，他们随意添加色素导致生产的“芝麻耳朵”等儿童食品全都披上一层“金黄”外衣，而且配料表上标有的奶油、白砂糖、椰子汁、植物油等...
发帖时间：2012/12/19 10:19:19
孝顺老人最好的礼物——孝缘—缘于非凡的葡萄籽油国家海洋局第一海洋研究所——研制青岛大学医学院中华医学营养学研究院——推荐产品全国唯一款国家食品药品监督管理局——批准产品其批准功能为——调节血脂国际最先进的超临界CO2萃取压榨分离法——最前沿全国唯一一款保健食用油——GMP认证葡萄...
发帖时间：2007/9/5 16:12:00
从上面的实验数据可以看出，煎炸油的色素被大部分吸附掉，游离脂肪酸去除90%，无异味；对油炸花生米的煎炸油净化效果理想。二、食用煎炸油净化助滤剂在工业化油炸食品生产的应用在油炸鸡块生产中多采用大豆色拉油（有时加入20%的棕榈油）作为煎炸油，水份高，油炸温度较高，因而其煎炸油劣变速度...
发帖时间：2008/11/10 13:50:00
多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物，目前已鉴定出数百种，其中苯并芘系多环芳烃的典型代表。食品中的多环芳烃和苯并芘主要来源有：①食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成，这是食品中多环芳烃的主要来源；③植...
发帖时间：2009/8/6 11:27:00
意外的惊喜！陪老婆去买新厨房的用品，买了个全套装组合的，参加抽奖，得了个电压力锅。没想到再参加“礼上加礼”的随机抽奖，幸运的，我们又抽中了一次免费的岭南美食节全家游的机会，获得价值5888的岭南美食文化全家游大礼包，可以带2名家人同行。这倒是弥补了我和老婆新婚了暂时不能去蜜月的缺...
