发帖时间：2011/7/28 16:47:37
香菇木耳蒸鸡 主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 配料：姜丝10g、青葱1根。 调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 做法： 1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净； ...
发帖时间：2004/11/5 17:40:00
马费炉就可以，我们单位就是用的马费炉，上面加上抽油烟机，外面加一个厨具，包着可以抽烟的...
发帖时间：2013/7/27 10:26:39
厨房烟道系统主要包含如下几部位：灶台及档板、排油烟罩、水平管道、竖烟管道、抽油烟风机及净化系统。厨房油烟管道系统可以说是整个厨房运行的心脏，在厨房整体运作中起着至关重要的作用，厨房抽油烟系统长期不进行清洗时会产生如下问题：一、火灾隐患1、横烟管道内部所积油垢：炒菜翻锅时，伴随着抽...
发帖时间：2010/7/14 15:23:00
想要深入了解整个食品操作流程？有些东西你看了就再也吃不下去了，就像中国的厨房，做出的东西味道很美，但整个加工过程，那油烟气味，是超级无敌的...
发帖时间：2005/5/11 20:33:00
目前，遇到玉米油烟点达不到国家一二级油标准的问题采用间歇精炼工艺，脱臭设备为脱臭锅，进入脱臭锅前烟点为198度，成品油的烟点只有205度，问题出在哪，如何解决呢？谢谢...
发帖时间：2013/10/10 17:07:24
说起北京糟糕的空气，首先想到的就是工业污染和汽车尾气，却从没想到厨房也是污染来源之一。昨天北京某官员关于“烹饪油烟对PM2.5贡献不小”的言论引来了网友们的一番议论。日常生活中所说的“油烟”实际上是食用油及食物高温加热后产生的油烟和燃料燃烧烟气的混合气体，其化学成分复杂。油烟主要...
发帖时间：2012/10/18 16:05:43
最近给家人做完饭后，自己什么都吃不下，也不想吃，体重却在上升，这是怎么回事? 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍答：吴女士的这些症状在医学上称为“醉油综合征”，简称为“醉油”。醉酒已是尽人皆知，而醉油之说还鲜有所闻。其实，生活中的醉油者十分普遍，他们为家人精...
发帖时间：2005/3/31 11:46:00
食用油普遍朝着营养化、多品种的方面发展，采用的原料以含不饱和脂肪酸的植物油为主精炼，或通过深加工与配合制出营养、可口、方便的家用和行业用产品。食用油按其炼制程度由低到高分为二级油、一级油、高烹油、色拉油四个等级。毛油用植物油料制取油脂时，其初级产品是毛油，它含有很多不利于人体健康...
发帖时间：2004/10/26 12:33:00
[QUOTE]200多度大哥你是食品厂啊！还是练钢厂啊～你应该在工艺上想办法～最好象楼上说的真空或将设备与空气隔绝～如果用到水的话最好脱气～[/QUOTE]真空-----太贵了，小本生意用不起。空气隔绝-----不行啊，我要搅拌。脱气----天呢？我油烟也吸不光。[em06]...
发帖时间：2008/4/7 16:18:00
煮红烧肉：1、将五花肉洗净切好，配料备好。2、在锅内放糖、酱油，开中火。3、待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，调小火。4、20分钟后，即可。看见了吧？炒菜完全可以不用油，连水都可以不放。当然，不是所有的锅子都可以这样炒菜的。要选择无油烟锅...
