发帖时间：2004/9/8 12:57:00
目前国内的人造奶油耐受高温都不好，另一个缺点是不够细腻。由于人造奶油是油包水型乳浊体系，选用乳化剂时注意选择亲油性乳化剂，span，tween系列都是不错的选择。即使你运气很好，研究出较好的产品估计需要至少1年。主啊！希望我错了。...
发帖时间：2004/12/6 10:49:00
可以添加植物纤维，利用纤维的保油性，纤维可以束缚自重9倍的油，将油束缚在火腿肠中，在口感上起到鲜嫩多汁的作用，同时可以减少肉的用量降低成本。我有朋友在美国是做这方面的，可以帮你解决这个问题，偶的E-MAIL：[email]wowvivinn@hotmail.com[/email]...
发帖时间：2005/9/24 11:25:00
功能性大豆蛋白优势在价格，蛋白含量在70%左右，关键是各厂家技术相差很大。有些就是复配。无非在(1)吸水性(2)持水性(3)凝胶性(4)吸油性(5)乳化性上面突出一点。目前国内生产厂家较好的厂家有ADM（美国），吉林不二（日本），宁波素宝（以色列）据说国内金锣生产的蛋白量最大！...
发帖时间：2006/2/5 21:52:00
我只能说它是很好的亲油性，在早期较多的高脂类冰淇淋中很好用。鸡蛋粉里有蛋白和卵磷酯，里面的蛋白太高温度加热容易变性，处理好了蛋白对改善结构能起到重要的作用。卵磷酯是天然的乳化剂，和其它亲水性较强的蔗糖酯、三聚甘油酯、亲水单甘酯复合效果会更好。...
发帖时间：2008/4/16 14:54:00
求教各位老师,,,冰淇淋粉在常温水搅拌后放入冰箱冷冻,,有冰淇淋粉凝冻后结成较大的冰屑,冰淇淋味道没有奶油性的味道...如何改变以上两种情况,[,,,,本人是在没有冰淇淋机的情况下作的,,,是软冰淇淋粉.在没有添加任何东西下在常温水搅拌后放入冰箱冷冻.的谢谢各位老师...
发帖时间：2008/4/16 15:00:00
求教各位老师,,,冰淇淋粉在常温水搅拌后放入冰箱冷冻,,有冰淇淋粉凝冻后结成较大的冰屑,冰淇淋味道没有奶油性的味道...如何改变以上两种情况,[,,,,本人是在没有冰淇淋机的情况下作的,,,是软冰淇淋粉.在没有添加任何东西下在常温水搅拌后放入冰箱冷冻.的谢谢各位老师...
发帖时间：2008/4/16 15:19:00
求教各位老师,,,冰淇淋粉在常温水搅拌后放入冰箱冷冻,,有冰淇淋粉凝冻后结成较大的冰屑,冰淇淋味道没有奶油性的味道...如何改变以上两种情况,[,,,,本人是在没有冰淇淋机的情况下作的,,,是软冰淇淋粉.在没有添加任何东西下在常温水搅拌后放入冰箱冷冻.的谢谢各位老师...
发帖时间：2009/7/30 10:28:00
飞利老师，非常希望您能看看我的问题。我做的鸭子吃起来香但是闻起来没有达到那种满街飘香的效果。非常想知道是哪一种油性的香精加在油里才能达到那种飘香的效果。老师我们是大学生创业，非常的不容易请老师多加指教。不胜感激。...
发帖时间：2012/12/15 16:42:57
材料：小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、柠檬、苹果、绿豆各适量。做法：①将绿豆煮30分钟，滤其汁；②将小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、苹果分别搅汁；③调入绿豆汁，柠檬汁，加蜂蜜饮用。每日1-2次。功效：清热解毒、消炎，油性皮肤效果最佳，抑制痘痘哦。...
发帖时间：2013/5/16 16:47:37
1.高脂和高糖食物热量高:包括油、蛋糕、饼干和冰淇淋等2.糖、巧克力伤牙又影响食欲3.咸味食品含盐多，如薯片、熟食4.油性鱼含少量毒素，如沙丁鱼、大马哈鱼、新鲜金枪鱼、鳗鱼。友味道熟食提醒家长朋友们，注意宝宝饮食，关注儿童健康。...
