发帖时间：2008/1/21 14:25:00
康晖科技能让您降低30%的成本大豆蛋白修饰剂针对目前国内大豆蛋白功能性参次不齐、质量不等的现象，如何通过物理的和生物的方法，通过添加食品胶和生物酶制剂，使原本功能性较差的大豆蛋白变为功能性较好的蛋白，具有很大的经济效益和现实意义。康晖公司研发部经过数年的精心研究，推出最新技术成果...
发帖时间：2007/12/28 0:09:00
HLB值HLB值(hydrophile-lipophilebalance），在药剂学中是指，表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油和水的综全亲和力。根据经验，将表面活性剂的HLB值范围限定在0~20之间。亲水性表面活性剂有较高的HLB值，亲油性表面活性剂有较低的HLB值。完全由疏水碳...
发帖时间：2007/12/27 16:32:00
新手上路，请大家多多指教。我选了几家酸果奶稳定剂，发现爽口的不控油，控油性好的又不爽口。尤其是做棒奶浮油现象更是明显。...
发帖时间：2007/12/27 16:13:00
请教大家以上问题，有谁能告诉我谁家的果奶稳定剂防止脂肪上浮效果好。急盼。...
发帖时间：2007/12/11 12:14:00
在这里论坛看了很久学了也很多东西，先说下我虽然接触这行很多年了但对冰淇淋的生产工艺是一窍不通。所以提的问题有些可笑，大家别介意。我只能提出我的质疑大家帮我解决。我现在说小麦的冰淇淋吧，吃起来油滑，重点（油）设备就不讨论了。我用过很多中低档的冰淇淋粉，要做到滑容易但没有一个产品能显...
发帖时间：2007/11/28 17:21:00
摘要：本文介绍了两种新型食品乳化防腐剂——月桂酸/辛酸单甘油酯的防腐保鲜、乳化作用、安全性及应用。关键词：月桂酸/辛酸单甘油酯防腐作用安全性乳化应用 1.前言： 人们普遍认为没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品乳化剂和防腐剂作为多种食品添加剂的两个品种在食品加工过程中起着举...
发帖时间：2007/9/10 21:41:00
通常冰淇淋含脂量以10-12%为宜、糖分12-18%、无脂固型物含量以8-12%为宜，你有用乳化剂吗？冰淇淋的成分或构造较复杂，所以加入的乳化剂亦非仅为乳化而有其它种种作用，这些作用归纳为：乳化、分散、起泡、保型性之改善、贮存性之改善，如果是重视产品的乳化力或乳化安定性时，应选用...
发帖时间：2007/9/7 18:51:00
乙基麦芽粉应该是增加糖香味为主通常油性的香精较耐高温，你可选择油性的香精...
发帖时间：2007/8/31 14:01:00
9512防霉涂料本公司研发的9512防霉涂料（油性）是食品生产车间专用的防霉涂料，其主要特点有：1、防霉，抑制霉菌产生，不长黑霉。2、防潮、防水。3、附着力强，不起皮，不脱落。4、不变色，光照不改变颜色。5、耐酸碱。6、耐刷洗，可用水直接冲洗。使用9512防霉涂料已顺利通过HAC...
发帖时间：2007/8/31 8:00:00
功能性大豆浓缩蛋白蛋白含量低于分离蛋白,但是在某些方面突出了特性,要不为何叫功能蛋白呢,比如保油性,保水性等等，其实用功能蛋白也是个不错的选择,另外功能性浓缩蛋白主要特点是价格比分离蛋白便宜，而在保油保水能力方面与分离蛋白不相上下.所以要想降低成本还是首选功能蛋白....
