发帖时间：2005/10/2 1:52:00
食品与人的健康作用主要是合理搭配和品种与量的关系。如海参是个很的原质营养水产品，是多少代人传统食法证明营养价值所在。现代人又认为再加工，并认为深加工海参系列产品它的营养加工后还能不能比海参营养好是很难说的。我看吃水果罐头不如吃水果是一个道理。另一点就是量的关系，如食盐人每日需吃6...
发帖时间：2006/7/22 15:19:00
水果类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)松子仁698/100猕猴桃56/83松子(生)640/32黄元帅苹果55/80核桃(干)627/43金橘55/100松子(炒)619/31京白梨54/79葵花子(炒)616/52国光苹果54/7...
发帖时间：2006/7/4 8:05:00
二、污染罐头食品的微生物的种类(一)污染低酸性罐头的主要微生物1、嗜热性细菌这类细菌抗热能力很强，易形成芽胞，罐头食品由于杀菌不彻底而导致的污染大多数由本类细菌引起。这类细菌通常有平酸腐败细菌(平酸菌)、嗜热性厌氧芽胞菌等。(1)平酸菌：在43~C以上贮存的低酸性罐头食品，可因其...
发帖时间：2006/6/29 12:19:00
第八节 肉毒梭菌及其毒素的检验肉毒梭菌(Clostridiumbotulinum)是一种腐物寄生菌。肉毒梭菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，江、河、湖、海沉积物，水果，蔬菜，畜、禽、鱼等制品中亦可发现，霉干草和畜禽粪便中均有存在，可分为A至G七个型。早在18世纪末以前，在欧洲...
发帖时间：2004/6/30 10:33:00
[quote]以下是引用wangwei在2004-6-2520:27:00的发言：请问在制作果肉果冻时，果肉需要怎样处理？[/quote][em09]，我问过生产厂家了，基本上不需要进行处理啊，就直接使用水果罐头的果肉就可以了，如果你是使用新鲜果肉就得经过处理了，对于果冻生产厂家...
发帖时间：2009/9/29 15:28:00
一、水果疏菜加工生产概况波兰的水果蔬菜加工业全国有两大生产体系。一是国家农林食品经济部领导下的国营水果蔬菜企业联合体。管辖41个企业，100个工厂，共有职工2.8万人。年产水果蔬菜浓缩汁30万吨，水果、蔬菜罐头以及冷冻水果、蔬菜等50万吨。水果、蔬菜、食品加工主要集中在这个联合体...
发帖时间：2004/5/12 10:14:00
随着天气逐渐转暖，市面上的水果种类也是越来越丰富，而且很多美味鲜果都提前上市了。不说别的，大街小巷里，经常能够看到“个头很大”的草莓，饱满丰实的小西红柿，看起来都能吊起你的胃口，但是对于每个人每天都会接触的水果，怎么吃才能将营养“照单全收”？是不是所有的水果都适合自己吃？别看水...
发帖时间：2004/5/17 9:20:00
随着天气逐渐转暖，市面上的水果种类也是越来越丰富，而且很多美味鲜果都提前上市了。不说别的，大街小巷里，经常能够看到“个头很大”的草莓，饱满丰实的小西红柿，看起来都能吊起你的胃口，但是对于每个人每天都会接触的水果，怎么吃才能将营养“照单全收”？是不是所有的水果都适合自己吃？别看水...
发帖时间：2006/6/19 18:06:00
[原料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。[制法]1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。3.制作...
发帖时间：2007/11/27 15:56:00
第三节罐藏容器涂料【涂料铁制造罐头最常用的包装材料为镀锡薄板，但镀锡薄板尚有不足之处，如鱼类、贝类、肉类等含硫的蛋白质食品在加热杀菌时会产生硫化物，以致罐壁上常产生硫化斑或硫化铁，使食品遭到污染。有色水果在罐内二价亚锡离子的作用下就发生褪色现象。高酸性食品装罐后常出现氢胀罐和穿孔...
