发帖时间：2011/8/11 16:15:12
酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，国家规定配制酱油应以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。由于酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间，配制酱油只需8~10个小时就能制作好，为了追求经济利益，不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。39健康网连线广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强，教您...
发帖时间：2004/12/12 19:27:00
cgf333坛友说的对，橙汁含量是通过测定果汁中的钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮等6种组分的含量，经过相应的权值修正后计算或推导得出的。一般中小果汁企业能力有限无法测定橙汁含量。但如此在线检测成本极高，一般企业不采用。我看，日常管理中多数企业可能采取老方...
发帖时间：2011/8/11 10:13:03
媒体又爆有害“化学酱油”，本报记者探访市场发现，超市里几乎所有的酱油都标称“酿造酱油”，消费者到底该如何区分 本报记者 王红妮 山西陈醋“勾兑醋”的风波还未平息，近日又有媒体称，市面上的酱油不少是用化学物配制的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸...
发帖时间：2006/4/26 14:12:00
告诉你食品添加剂的作用，例如：★食品级甘氨酸(氨基乙酸)的特性及用途★甘氨酸是一种纯蛋白质氨基酸，氨基酸态氮含量高达18%，特别适合于饮料、奶制品中应用以调理口感，补充蛋白质含量。具体用途如下：◆蛋白质含量高：在乳饮料和豆奶中添加甘氨酸不仅是一种营养的氨基酸补充，而且还能提高蛋白...
发帖时间：2005/2/7 16:55:00
质监部门提醒：年前选购酱油产品务必当心江西省质量技术监督局日前对市场上销售的酱油产品进行了监督抽查，发现一些产品主要质量指标不达标，一些产品卫生指标严重超标，食用此类产品将有害于身体健康。质监部门提醒，消费者在年前选购酱油产品时务必当心。酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，...
发帖时间：2007/3/18 16:56:00
中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准咸半干菜质量标准SB97―80本标准适用于以食盐、酱油、酱腌制的经过部分脱水的蔬菜制品。1感官指标色泽正常，具有本品种产品固有之香气，味正，质柔，咸度适当，无杂质。2理化指标见表1。表1━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━...
发帖时间：2004/8/29 12:23:00
关于水解植物蛋白HydrolyzedVegetableProtein(HVP)氨基酸是一种营养成份，其生产方式，从经济的角度来考虑，至今还是从蛋白质水解和糖类发酵而来（如由豆粕水解制氨基酸、毛发水解制胱氨酸，由微生物发酵糖类制谷氨酸）。比有机合成方便。从理论上来说，蛋白质水解可用...
发帖时间：2004/12/13 8:52:00
[quote]以下是引用米大大在2004-12-1219:27:00的发言：cgf333坛友说的对，橙汁含量是通过测定果汁中的钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮等6种组分的含量，经过相应的权值修正后计算或推导得出的。一般中小果汁企业能力有限无法测定橙汁含量。...
发帖时间：2006/8/12 10:08:00
在论坛中看到了很多关于酱油和酱制品的帖。我也来说几句。目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差，我现在发现了一种复合曲种。是通过对米曲、黑曲和红曲利用现代生物工程技术筛选，选育出的复合曲种，在国内外酱制品中还是首创。它不仅具有单一菌种所有的糖化发酵功能，...
发帖时间：2006/8/12 10:09:00
在论坛中看到了很多关于酱油和酱制品的帖。我也来说几句。目前我国酱制品和酱油等调味品因菌种单一给产品带来酯香味不浓、口感差，我现在发现了一种复合曲种。是通过对米曲、黑曲和红曲利用现代生物工程技术筛选，选育出的复合曲种，在国内外酱制品中还是首创。它不仅具有单一菌种所有的糖化发酵功能，...
