发帖时间：2006/11/27 12:29:00
冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰...
发帖时间：2006/11/23 16:44:00
我公司现在急需要精炼的食用椰子油,望与我联系,段新红0574----65782515...
发帖时间：2006/8/29 11:12:00
影响冰淇淋质量的因素分析!!!2006.5.13冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视...
发帖时间：2006/8/17 21:18:00
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发帖时间：2006/8/17 16:53:00
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发帖时间：2006/8/1 19:53:00
油啊，油啊，油脂在烘焙食品的功能很多，它可以使甜點柔軟芳香，防止乾燥並提高保存性；另外也可增加香甜濃醇的風味，讓口感潤滑。油脂又分液體與固體兩種形態，它們都用在那裏呢？油脂的種類中文英文用途特性熔點(℃)天然奶油Butter從牛奶中所提煉出來的天然油脂，為做高級蛋糕，西點之主要原...
发帖时间：2006/7/28 17:42:00
吃什么油好?什么叫1∶1∶1?从物理性状上，我们将“常温”(15摄氏度-20摄氏度)下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。植物油多数是液态的，少数也有固态(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则反之，多数为固态，少数为液态...
发帖时间：2006/7/26 16:19:00
影响冰淇淋质量的因素分析冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积...
发帖时间：2006/7/24 15:21:00
乳脂肪的来源：稀奶油、天然黄油、天然无水奶油。植物脂肪一般用到椰子油和棕榈油，还有一些人造奶油，起酥油，氢化油脂等。...
发帖时间：2006/7/21 21:28:00
油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量受限制，在我国和世界上许多国家使用...
