发帖时间：2006/7/31 22:14:00
建议加明胶(或某些变性淀粉),原因有二:第一,瓜胶口感较糊口,且植物胶体对于口感敏感的人来说会有异味;其二,明胶起到了增稠作用,而且自身又是动物蛋白.唯一不足的是如果加酸比较多,稠度会下降!仅供参考!...
发帖时间：2006/8/27 19:16:00
其实香精只能作为一种辅料,它对产品的风格有影响也可以说很重要,但是也和你的产品本身有关系.不知道你说的饮料是碳酸饮料还是乳饮料以及其他的植物蛋白饮料?所以说想了解你的产品的具体情况才好说的....
发帖时间：2007/5/28 22:53:00
上海松田香料厂“樱花”牌我公司生产各种焦糖，品种齐全，大致可分为：液体焦糖、粉末焦糖，按照需求不同，色率从6万~25万不等。另有各类香精、水解植物蛋白、干贝素。东三省、新疆、上海，联系人：魏：13515859678山东、安徽、江苏，联系人：何：13851452682...
发帖时间：2007/9/15 10:06:00
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于罐头、植物蛋白饮料，最大使用量为0.2g/kg；用于乳制品、肉制品，最大使用量0.5g/kg。实际使用量应根据食品性质、加工条件和保质期要求而定，如乳及乳制品使用剂量在0.03-0.05g/kg就有较满意的效果,...
发帖时间：2009/3/12 9:21:00
我认为饮料行业发展大的趋势是天然,营养,简单,快捷:水,茶,果汁,咖啡,植物蛋白,谷物等都是主要发展方向,碳酸饮料要走下坡路;具体讲茶饮料的趋势是调味茶向纯茶发展,果汁饮料趋势是从低果汁含量向高果汁含量发展;另外针对市场细分,一些特殊功能饮料也有发展空间....
发帖时间：2011/6/24 10:26:00
生产植物蛋白饮料、乳饮料、调味乳用的蔗糖酯，乳化效果极佳，可以单独使用作为乳化剂，可以代替稳定剂使用，资质齐全，使用放心、省心。对于其他一些要求比较高的产品，像花生、核桃等需要减少沉淀的产品，我公司可以提供整体参考配方来解决。...
发帖时间：2011/6/24 10:30:00
生产植物蛋白饮料、乳饮料、调味乳用的蔗糖酯，乳化效果极佳，可以单独使用作为乳化剂，可以代替稳定剂使用，资质齐全，使用放心、省心。对于其他一些要求比较高的产品，像花生、核桃等需要减少沉淀的产品，我公司可以提供整体参考配方来解决。...
发帖时间：2007/8/6 15:09:00
优势对比人体吸收性.资料显示，花生的蛋白质含量高达26％～32％，而牛奶为3％、鸡蛋为14％、鱼肉为25％、猪肉为16％、小麦粉为9．9％。而且，90％以上的花生蛋白为球蛋白，含18种氨基酸，包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸。除蛋氨酸含量较少外，其他均接近和超过FAO的规定标...
发帖时间：2007/8/20 13:46:00
(转摘)在加工制作各种鱼糜食品时，鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要；它影响着制品的弹性，所以在鱼糜原料中，混入大豆和小麦蛋白粉的数量有一定限制，过多则会使制品的弹性变弱。为了解决水产鱼糜制品的弹性问题，采用一种新方法将鱼肉蛋白或将其与植物蛋白混合制成蛋白纤维，再用鱼糜混合制出粘弹性...
发帖时间：2008/1/21 10:18:00
2.5外源酶嫩化法利用外源蛋白酶嫩化肉类常用的酶有植物性蛋白酶、动物性蛋白酶以及微生物蛋白酶等几大类，其使用方法有喷洒搅拌、浸泡、注射、活体静脉注射和宰后大动脉注射泵注等[16]。其中以植物性蛋白酶类的嫩化效果为好，它可分解胶原和弹性蛋白，能够特异性地水解肌肉中的结缔组织纤维，能...
