发帖时间：2006/6/26 13:22:00
（四）多糖大于10个单糖组成的多糖化合物。其中一部分可被人体消化吸收，如糖原、淀粉，另一部分不能被人体消化吸收，如膳食纤维。1.糖原为含有许多葡萄糖分子和支链的动物多糖。由肝脏和肌肉合成和贮存。食物中糖原很少。2.淀粉许多葡萄糖组成的能被人体消化吸收的植物多糖。是人类碳水化物的主...
发帖时间：2006/6/26 13:20:00
基本要求：碳水化物的分类、食物来源（一）单糖在结构上由3-7个碳原子构成。食物中的单糖主要有以下几种。1.葡萄糖6碳糖，是构成食物中各种糖类的基本单位，是一类具有右旋性和还原性的醛糖，是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖，在人血浆中的浓度是5mmol/L。2.果糖6碳酮糖，主要存在于...
发帖时间：2006/6/13 20:15:00
山葵俗称为芥末，是以讹传讹，典型的积非成是，正确的说法应该是： 芥末是个统称，西番叫mustard，或Horseradish，东洋人唤wasabi，这只要看食品包装的原料表，便会发觉上面这些东西是不相干的，可能因为都是辣的，而国人绝少见过山葵这种植物,因此干脆一言以蔽之都称作芥...
发帖时间：2006/6/13 19:57:00
播种后用竹片把墒的表面刮平，使复土层的厚度约5毫米左右。然后应充分浇透水，以后视土壤的具体状况适时浇水，以保持土壤的湿润状态。需要强调的是，山葵种子不耐干旱，一旦干燥失水即丧失发芽能力，所以在播种后适时浇水，保持土壤湿润，防止干旱是提高成苗率的重要技术环节。到山葵苗有３个叶子的...
发帖时间：2006/6/13 19:56:00
《漂洋过海的山葵》（2005。8。11）2005-9-79:08:19 它的生长需要特殊的气候条件，它的叶子有着特殊的芳香，它生产加工出来的绿色保健食品，是食用生食和海鲜的必备作料。 在日本，它的食用已经有400年的历史，日本人患胃肠消化道癌症的几率比其他国家小，日本还以长寿...
发帖时间：2005/12/24 21:01:00
二、杜康秘技1、论地气（1）万有宇宙与地球中国古人早就发现，在大自然中还存在着另一类与生命密切相关的精微物质，中医的《黄帝内经》称之为“气”或“天地之精华”。“五”是指该精微物质分为金、木、水、火、土等五种不同的属性，金气色白，木气色青，水气色黑（玄），火气色赤，土气色黄，它们是...
发帖时间：2005/11/12 8:46:00
课程名称食品分析单元或章第一章样品的采集、保存与制备授课教师授课题目第一章样品的采集、保存与制备学时教学目标教学方法重点难点重点：难点：课的类型教学内容一.课前导入：时间（10分钟）二.教学内容：时间（70分钟）第一章样品的采集、保存与制备第一节样品的采集一.采样中概念及意义：首...
发帖时间：2005/7/12 16:03:00
一、人类进入甲壳素的缺乏时代你可能会经常问这样一个问题，为什么现在得病的人这么多？糖尿病、肿瘤、血栓、心梗等，各种各样的疾病危害人类的健康，并且这些疾病越来越年经化。为什么？科研人员也在不断的研究，部分科学家在80年代就提出了。由于人类把环境破坏了，使甲壳素在食物链中丢失了，因此...
发帖时间：2005/4/8 19:36:00
楼上总结的很精辟麦蛋白过敏指的是某些人会因食用麦蛋白而发生乳糜泻.下面一篇关于麦蛋白过敏的文章与大家共享:乳糜泻的饮食治疗(免麦胶饮食)乳糜泻是原发性吸收不良引起的，因患者对含有麦胶(即面筋)食物异常敏感，故亦称麦胶性肠病。本病患者的膳食中禁用麦胶及其制品时，症状即可消失。经研究...
发帖时间：2005/4/8 13:48:00
在生态环境中，一些有害金属元素和有机物可以通过食物链，在不同的生物体内吸收后逐级传递，不断积聚，使其浓度逐步提高，人们将这种现象称为生物富集。这种生物富集作用通过各种蔬菜、肉类和鱼类危害人类健康。由于这种危害隐藏在美味佳肴之中，因此难以引起人们的注意。 铅容易污染蔬菜 由于环...
