发帖时间：2005/1/26 16:13:00
绿茶风味的提高绿茶是人们喜爱品尝的茶饮料，但其风味和化学成分与茶叶的品种、产地、栽培方法、采摘时间有密切的关系。优级茶叶与次等茶叶泡出来的茶，给人的“口感”和“风味”是截然不同的。如何将次等茶叶变成和优级茶叶一样，是提高茶叶经济效益的一个重要课题。日本1964年尝试用氨基酸改变次...
发帖时间：2005/1/19 11:04:00
也供参考绿茶风味的提高绿茶是人们喜爱品尝的茶饮料，但其风味和化学成分与茶叶的品种、产地、栽培方法、采摘时间有密切的关系。优级茶叶与次等茶叶泡出来的茶，给人的“口感”和“风味”是截然不同的。如何将次等茶叶变成和优级茶叶一样，是提高茶叶经济效益的一个重要课题。日本1964年尝试用氨基...
发帖时间：2005/1/17 23:27:00
绿茶风味的提高绿茶是人们喜爱品尝的茶饮料，但其风味和化学成分与茶叶的品种、产地、栽培方法、采摘时间有密切的关系。优级茶叶与次等茶叶泡出来的茶，给人的“口感”和“风味”是截然不同的。如何将次等茶叶变成和优级茶叶一样，是提高茶叶经济效益的一个重要课题。日本1964年尝试用氨基酸改变次...
发帖时间：2005/1/17 17:32:00
绿茶风味的提高绿茶是人们喜爱品尝的茶饮料，但其风味和化学成分与茶叶的品种、产地、栽培方法、采摘时间有密切的关系。优级茶叶与次等茶叶泡出来的茶，给人的“口感”和“风味”是截然不同的。如何将次等茶叶变成和优级茶叶一样，是提高茶叶经济效益的一个重要课题。日本1964年尝试用氨基酸改变次...
发帖时间：2004/11/25 8:33:00
微量营养素与免疫（三）复旦大学医学院教授柳启沛 微量元素许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们直接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、锰、铜、硒等都会使免疫功能下降。 ●铁铁可激活多种酶。当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常，...
发帖时间：2004/11/21 11:45:00
下表所列是1996年4月16日日本后生省公布的现有食品添加剂清单。表中所列的任何一种食品添加剂和任何含有上述食品添加剂的食品或制剂，由于有对日本食品卫生法进行修订的临时措施，均不受该法第6条规定的约束。因此，继续允许针对这些食品添加剂等而从事的经销、制造、进口等营销活动。注：1)...
发帖时间：2004/9/18 18:12:00
鸡精标准出台惹争议3%含氮指标是否无法检测？■没有含鸡成分的鸡精严格说属伪劣产品■反映鲜味和鸡肉含量的指标含量要求没有变■按标准实施仍无法杜绝鸡精无鸡的现象受中国调味品协会委托，由家乐、太太乐、豪吉、美极四大食品公司起草的中国第一鸡精行业标准已于今年7月出台，这也标志着国内鸡精制...
发帖时间：2004/9/18 18:09:00
首个鸡精行业标准出台：两大软肋引发业界质疑中国调味品协会在北京正式宣布，该标准将今年7月1日起正式执行。业内人士表示，新标准的实施有助于提高进入行业的门槛，有效控制市场的无序化，同时，部分小企业将会因此出局。不过，也有业内人士指出，鉴于标准没有强制性，同时也解决不了“怎样让消费者...
发帖时间：2004/8/29 6:58:00
重要鲜味添加剂各种鲜味添加剂功能对比表２各种鲜味添加剂功能对比鲜味添加剂口腔作用部位鲜味直冲感圆润感浓厚感渗延感风味增强掩盖异味MSG(味精)舌前端和两颚○◎ I+G舌前端和两颚◎◎SSA(干贝素)舌中段和而颚○○ HVP(水解植物蛋白)舌中段和舌后根○◎ ◎○ HA...
发帖时间：2004/8/29 6:57:00
４．３调香的主要原则４．３．１香的相乘原则某物质香味感会因另一种、或一种以上香味物质，及肉制品中各种原料肉、辅料、添加剂的存在而显著增强，这种现象叫香味的相乘作用。４．３．２香的相抵原则与香的相乘原则相反，有时因另一种、或一种以上香味物质，及其它肉制品中各种辅料、添加剂的存在而使...
