发帖时间：2007/3/14 10:33:00
以下是引用肉食至尊在2006-8-1010:05:00的发言：我公司现在正在做某蔬菜的护色.有烫漂工序,真空包装常温可两天不变色.但是实际产品到卖场后会拆开真空袋出售,也是常温,大半天颜色就不行了,发黄.请问是否需要用硫酸辛和氢氧化钠来处理?用柠檬酸加异VC钠可以解决吗?什么品种...
发帖时间：2007/8/29 11:22:00
高能饮料在1985年6月全国30多个厂家参加的首次运动饮料和补剂评比中，被评为最佳运动滋补饮料奖，获得金牌。原料配方（按100公斤成品）果萄糖浆8公斤甜菊甙10克钾盐10克铁盐15克钠盐12克磷酸盐5克柠檬酸100克柠檬油60克维生素C12克维生素B1，B21.6克人参花浓缩法适...
发帖时间：2007/10/1 14:08:00
不妨试试这个:果胶6g白糖550g葡萄糖浆(40DE值)150g水300g柠檬酸3-5g我猜你是想做棉花糖夹心果酱吧?要用高酯慢果胶,还分有不同的型号,添加量也有所不同.国产的不够好可能要进行复配,进口的一般问题不大,用我们公司单一就可以.但正如5楼所说,做出来的样品不一定适合你...
发帖时间：2007/12/20 8:49:00
这么好的帖的确需要回复！缓冲盐的问题的确可以解决，不象你所说的，缓冲盐不只柠檬酸钠一种，象这种缓冲盐是需要有特殊ＰＨ值的，而且要２种混合使用的 酶的问题 国内有很好的酶制剂厂家 ，南宁的庞博，红星 东恒华道 都有很好的蛋白酶 价格也很便宜。国外的 诺维信 杰能科（被丹尼斯克收购...
发帖时间：2008/5/23 13:55:00
微生物学检验有哪些基本要求？1.影响糖果及糕点微生物超标得因素有哪些2测定面粉中过氧化苯甲酰得原理是什么？测定中应注意哪些问题？3.在测定啤酒中铜含量得过程中，加入柠檬酸铵得作用是什么？4.测定白酒中铅含量时，干法处理为什么要控制温度？用化学试剂测定时，所加试剂各起什么作用？...
发帖时间：2008/5/23 13:59:00
微生物学检验有哪些基本要求？1.影响糖果及糕点微生物超标得因素有哪些2测定面粉中过氧化苯甲酰得原理是什么？测定中应注意哪些问题？3.在测定啤酒中铜含量得过程中，加入柠檬酸铵得作用是什么？4.测定白酒中铅含量时，干法处理为什么要控制温度？用化学试剂测定时，所加试剂各起什么作用？这些...
发帖时间：2008/5/29 12:59:00
红薯糕的加工1、原料及辅料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，琼脂，海藻酸钠，氯化钙等。2、工艺流程：选料——清洗——蒸煮——去皮——打浆——配料——浓缩——凝冻成型——烘制——包装3、工艺操作要点：①选料、清洗：按原料要求剔除腐烂、变质、虫害等不合格的原料。在清水池中对红薯进行刷...
发帖时间：2008/5/29 13:05:00
地瓜脯和地瓜酱色的制作一、洗净、切块将地瓜用清水洗净，去皮、切成条状小块。二、配料、煮熟每百公斤地瓜加30公斤糖，2公斤蜂蜜和适量柠檬酸、亚硫酸，一起放在锅中煮。三、捞出、烘干当地瓜块茎煮至八成熟时，捞出来放进50℃左右的烘烤熟即成，大约2.5公斤地瓜可制成1公斤果脯。...
发帖时间：2009/1/6 14:24:00
我们再通过网络上的百度百科，来看看这两类产品中主要食品添加剂的来源和用途：柠檬酸：【化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；水溶液呈酸性。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得。柠檬酸钠：【作用和用途】在食品、饮料工业...
发帖时间：2010/1/8 18:18:00
目前我公司生产的常温花色奶出现亚硝酸不合格现象，排查了水、牛奶、原料等，具体如下：1、配料用纯净水检测亚硝酸合格2、对应牛奶亚硝酸盐合格3、添加原料亚硝酸盐合格也按照配方做了个试验模拟，结果也合格我在怀疑是不是纯净水的处理过程添加柠檬酸和小苏打，是不是这出现了那些异常，真是排查不...
