发帖时间：2005/8/5 14:57:00
卡拉胶0.33%魔芋胶0.058%白砂糖18%柠檬酸0.109%苹果酸0.109%柠檬酸钾0.12%山梨酸钾0.05%香精适量该配方是深圳一家果冻公司的生产配方，不是实验配方．实验配方是在此基础上减少一点比例．这是因为生产的加热和冷却条件和实验室不等同造成的．实验室的配方若弹性和...
发帖时间：2005/8/6 15:01:00
每100kg蔬菜应加入食盐kg数为：P=｛A×﹝B+C｝｝／﹝100－A﹞①。式中P—100kg蔬菜中应加入的干盐重量（kg）;A—预定腌渍液到的食盐浓度；B—蔬菜的含水量；C—腌制100kg蔬菜预加的清水重量（kg）；由①可导出：A=100P／﹝P+B+C﹞②，我仔细算了一下公...
发帖时间：2005/8/14 22:48:00
含乳饮料作业指导书一、目的促使班组质检员自身整体素质不断提高，在技术服务、指导上满足生产的需要，对生产过程实行质量全方位控制，使产品符合质量要求。二、适用范围食品有限公司含乳饮料生产技术组，生产班组，全体生产人员。三、程序说明1、含乳饮料生产工艺流程图： 原料奶验收 ...
发帖时间：2005/11/29 19:06:00
益生菌乳饮料加工技术 益生菌乳饮料是目前最具发展潜力的乳饮料,无论是国外还是国内,都是呼声一片,大有山雨欲来风满楼之感。今天我在这里简要介绍一下它的加工方法,一飨读者。 一、配料 脱脂奶35%、果汁（或果酱）5%、白砂糖7%、葡萄糖5%、低聚糖0.45%、复合稳定剂0....
发帖时间：2006/8/4 18:47:00
果奶的生产工艺及配料基础配方：按100KG料计算鲜奶（或淡奶粉还原）20KGHDZ-2002果奶稳定剂400G柠檬酸380G白糖5KG蛋白糖LS-5060G山梨酸钾60G鲜奶精30G其它营养成分适量补水至100KG工艺流程：1．称取原料，将果奶稳定剂、白糖、蛋白糖、山梨酸钾、混匀...
发帖时间：2006/8/4 22:01:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2006/8/4 22:09:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2006/8/4 22:35:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2007/3/21 15:09:00
feng919294@sina.com013867267025纤维素胶AF560在酸性饮料中的应用纤维素胶的作用：√增稠剂√改善产品的口感√防止蛋白质在酸性条件下凝聚，防止酸奶中乳清析出√促进肠胃蠕动，有助于消化配方：质量百分比（%）纤维素胶AF5600.42白糖14.00柠檬酸...
发帖时间：2007/3/21 15:51:00
纤维素胶AF560在酸性饮料中的应用纤维素胶的作用：√增稠剂√改善产品的口感√防止蛋白质在酸性条件下凝聚，防止酸奶中乳清析出√促进肠胃蠕动，有助于消化配方：质量百分比（%）纤维素胶AF5600.42白糖14.00柠檬酸1.00-3.00鲜奶加至100按产品的需要添加所需色素和香味...
