发帖时间：2005/4/26 0:48:00
上次介绍的方法来源：中华人民共和国卫生部医政司《全国临床检验操作规程》P609,页12节磷酸氢二钠/柠檬酸缓冲液配制。如果你用含水的盐配制，再给你介绍人民军医出版社《实用医学检验学》P1060,一方：0.1mol/L(21.01gC6H8O7.H2o/L)80.3ml+19.7m...
发帖时间：2005/5/1 14:08:00
以下是引用Foodtech在2005-4-1816:18:00的发言：一般鲜果切片后如不能尽快进行烫票工艺，可马上浸泡于VC液中（一般0.5%）即可，（使用盐水也可，效果稍差一点）。烫漂工艺中可使用柠檬酸。不过，如果你在生产加工中，能保证低温，也可不用烫漂工艺。你可试验一下。顶...
发帖时间：2005/6/7 16:22:00
大约的成本1300-1400，风味还是很不错地：鲜奶350800；砂糖50165；AK糖和甜蜜素20块左右稳定剂5.0200柠檬酸+苹果酸约15元直投菌种约50元酸奶香精40元水果香精40元（如果是果味）稳定剂一定要选好的，香精也要选好的，否则好东东就都糟蹋了...
发帖时间：2005/6/17 6:54:00
您问的问题，已经是“一个很系统的问题”了，很大。比如食品中常见的产气微生物就有“枯草杆菌，变形杆菌，产气荚膜梭状杆菌，沙门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌、阴沟肠杆菌，酵母菌等等。所以，建议您找几本书，自己好好地钻研一下。...
发帖时间：2005/7/6 10:42:00
前期处理：称取一定的样品，加饱和柠檬酸1ml（保持酸性），40ml水，充分提取，将液层过滤备用。洗脱液：甲醇：乙酸铵溶液（0.02mol/l)(5:95)流速：1ml/min可参考GB/T5009.29原理：苯甲酸钠在酸性时转化为苯甲酸在水相，液相色谱就好办了。这方面不多说了。[...
发帖时间：2005/7/27 14:49:00
叶绿素铜钠盐在酸中不稳定,不易着色,后加了健鹰蔬菜鲜果护绿剂,颜色问题是解决了,就是对这个护绿剂不是很了解,也不知道它是什么成份的,担心会有什么副作用,有谁对健鹰的产品有所了解?我是做蔬菜罐头的.我以VC作为抗氧化剂,柠檬酸亚锡二钠作为稳定剂....
发帖时间：2005/8/5 15:26:00
[quote][B]以下是引用[I]ctzf125[/I]在2005-6-2917:10:00的发言：[/B][BR]请教各位朋友:我公司生产梨汁饮料,果汁含量为30%,PH值为3.8-3.9,可溶性固形物为9以上,今天我买了别的厂家生产的梨汁对比,他们标明果汁含量为60%,PH...
发帖时间：2005/8/15 20:15:00
我是一名新手刚刚投身饮料行业。所以想请教各位；饮料配方的计算；例如，1升果汁饮料中加入柠檬酸10克萍果酸15克酒石酸20克最后这个配方总算是怎样用理论计算出他的总酸的呢/还有固形物含量是怎样计算的出来的呢...
发帖时间：2005/10/11 20:05:00
请问该酱包是甜的还是咸的？如果是甜的，不妨加点柠檬酸，另外将白糖换为麦芽糖醇，甜度不够可以加甜味剂补充。你试试看，有没有效果？或者将糖度适当调高，PH调到4.2-4.6，杀菌就不用高温了，巴氏杀菌就可以...
发帖时间：2005/10/15 9:03:00
[Point=50]这个配方是中小企业实际生产中使用的配方。绝对可用！白糖30kg；奶粉12kg；水解蛋白4kg；CMC（耐酸FH9）4kg；柠檬酸2.6kg；草莓香精400ml；炼奶香精250ml；山梨酸钾500g。各位在使用中有任何问题，可以向我咨询。[/Point][ali...
