发帖时间:2007/3/22 12:59:00
纤维素胶AF560在酸性饮料中的应用纤维素胶的作用:√增稠剂√改善产品的口感√防止蛋白质在酸性条件下凝聚,防止酸奶中乳清析出√促进肠胃蠕动,有助于消化配方:质量百分比(%)纤维素胶AF5600.42白糖14.00柠檬酸1.00-3.00鲜奶加至100按产品的需要添加所需色素和香味...
发帖时间:2007/3/22 13:45:00
纤维素胶的作用:√增稠剂√改善产品的口感√防止蛋白质在酸性条件下凝聚,防止酸奶中乳清析出√促进肠胃蠕动,有助于消化配方:质量百分比(%)纤维素胶AF5600.42白糖14.00柠檬酸1.00-3.00鲜奶加至100按产品的需要添加所需色素和香味剂生产工艺:鲜牛奶预热至50℃,保温...
发帖时间:2006/8/4 18:47:00
活性乳制作工艺流程及稳定剂的应用基本配方:按100KG料计算鲜奶30KG工作发酵剂900GHDZ-2005乳饮料稳定剂450~500G白糖5KG蛋白糖LS-5060G山梨酸钾50G柠檬酸100G鲜奶香精35G加水至100KG工艺流程:1、取鲜奶30KG,将其杀菌冷却,降温至35~...
发帖时间:2006/2/24 13:30:00
1.食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的,如水果蔬菜及其制品中的有机酸;有的是在食品加工中添加进去的,如汽水中的有机酸;有的是在生产加工贮存中产生的,如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有...
发帖时间:2006/3/20 12:16:00
奶酪生产世界上绝大部分的奶酪是用牛奶制作而成的,然而其他动物的奶,特别是山羊和绵羊的奶也广泛的被用来做奶酪。在欧洲(半)工业化的奶酪生产中所用的牛奶质量被严格的控制,绝大部分的奶酪是用经过热处理或者经过巴氏消毒的牛奶(全脂,低脂,或脱脂)为原料制作的,如果牛奶未经巴氏消毒,则奶酪...
发帖时间:2004/5/14 14:38:00
随着生产加工工艺的进步,乳制品的增香增甜已成为加工中不可或缺的一部分。人们对乳制品的需求量也越来越大。而安赛蜜非常适于用来对此类产品进行增甜。此类产品中最主要的是增甜水果酸奶。安赛蜜无论是单用还是同其他甜味剂混合使用均非常适合增甜酸奶。加入酸奶中的水果制品,采用诸如蔗糖或糖的碳水...
发帖时间:2005/10/19 22:18:00
乳制品中如何使用安赛蜜随着生产加工工艺的进步,乳制品的增香增甜已成为加工中不可或缺的一部分。人们对乳制品的需求量也越来越大。而安赛蜜非常适于用来对此类产品进行增甜。此类产品中最主要的是增甜水果酸奶。安赛蜜无论是单用还是同其他甜味剂混合使用均非常适合增甜酸奶。加入酸奶中的水果制品,...
发帖时间:2013/1/11 17:10:28
肠胃胀气、消化不良时,我们会想着用酸味的食物压一压;怀孕的女人会有呕吐的症状,吃点酸也对抑制呕吐有些效果。但是你可能不知道酸味对女人还有养颜的功效。尤其是冬季,天气干燥,适当吃些柚子、苹果、西红柿等清润甘酸的水果,有益于刺激消化液分泌,加速胃肠蠕动,滋阴润燥,增强抵抗力。 柠檬...
发帖时间:2007/9/17 17:21:00
10.CMC在酸性奶饮料中的应用。 酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料,口味表现为甜酸,是一种以水、牛奶(或者奶粉、发酵灭活后的酸奶)、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料,加工而成的饮品。有些酸性奶饮料生产企业,为了增加卖点、吸引消费者购买,还在产品配料中添加少量的果汁...
发帖时间:2004/5/20 15:30:00
最近,雀巢公司推出了一种加甜浓牛奶的西班牙风味咖啡饮料,在塑料瓶底部是该浓缩牛奶,在浓缩牛奶上部是咖啡液,饮用时搅拌均匀即可。 英国的泰特兰公司为适应英国消费者嗜好冰茶的习惯,最新推出了冰茶新产品“TofLife”。新产品使用了地下泉水、果汁、高丽人参等原料,饮料中富含B族维生...