发帖时间：2004/5/20 10:13:00
1、要鉴别品种 目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。 2、要饭后2小时左右饮用 适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌...
发帖时间：2016/5/27 10:35:56
奶制品是生活中不可或缺的食物，其中酸奶酸酸甜甜的好味道更是受到消费者的欢迎。“补钙”“活性益生菌”等都已成为酸奶的标签。但是，近日英国一个组织通过调查却得出了酸奶不利于健康的结论。这个消费者权益组织“食物基金会”针对占英国酸奶市场份额15%的领导品牌“穆勒”的酸奶进行了分析，发现...
发帖时间：2005/2/17 18:40:00
二、蓝莓味调酸奶（按每吨产品计）1、鲜牛奶：360kg2、白砂糖：70kg3、安赛蜜：0.11kg4、CMC（FH9）：5.0kg5、柠檬酸：2.50kg6、乳酸：1.2kg7、乳酸奶香精：0.108、蓝莓香精：0.409、哈蜜瓜香精：0.030...
发帖时间：2011/5/31 19:14:00
最近突然感兴趣研究食品的法律法规：有新闻说光明酸奶里加了一种酸奶果粒复合配料，其中含“草莓、白砂糖、饮用水、高果糖浆、食品添加剂[食用香精、果胶、刺槐豆胶、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶、柠檬酸、消泡剂、食用色素(红曲红)]”并且声称此配料符合国家标准，谁帮一下符合哪条国家标准？或者...
发帖时间：2008/5/25 14:18:00
酸奶是人们生活中常饮用的食品，它的保健作用，一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。 1、要鉴别品种 目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸饮料"，其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别。 2、要饭后2小时左右...
发帖时间：2006/10/14 23:25:00
克菲尔（Kefir）又称牛奶酒，它是以牛奶、羊奶或马奶为原料，在一种被称为克菲尔粒的特殊发酵剂的作用下，经发酵而成的发酵乳。最初克菲尔中酒精含量达到1.2%，而现在通过新的工艺和技术，可使克菲尔中酒精含量减少到0.01%~0.05%。目前市场上销售的克菲尔优格乳浓缩液是经过高密度...
发帖时间：2005/12/30 17:25:00
我国酸奶发酵剂使用现状及发展趋势 酸奶是一种传统发酵乳制品，具有丰富的营养价值和良好的保健功能。随着冰箱的普及和冷链系统的推广，随着我国人民消费水平和文明素质的提高，随着健康理念的流行，酸奶产量以年平均25%的速度增长，已经成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的产业。...
发帖时间：2005/10/27 12:51:00
冷冻酸奶的三种工艺流程的比较张佳程边春媛张京丽葛世辉ComparisonofTechnologiesofFrozenYogurtZHANGJiachengBIANChunyuanZHANGJingliGEShihuiAbstract:Thethreemanufacturingte...
发帖时间：2006/8/4 18:45:00
基础配方：按100KG料计算鲜奶80KG工作发酵剂2.4KG白糖4KG蛋白糖LS-5040GHDZ-2007凝固型酸奶稳定剂600G补水至100KG工艺流程：鲜奶---净化---配料---加热均质---杀菌---冷却---接种---分装---发酵---冷却---后熟---出售1．...
发帖时间：2006/7/19 9:44:00
配方发酵酸奶300公斤糖70公斤甜味剂适量稳定剂3至5公斤柠檬酸0。5公斤柠檬酸钠0。5公斤加水补齐至1000公斤香精适量...
