发帖时间：2005/4/7 21:54:00
以下是引用donaldlea在2005-4-611:48:00的发言：我主要研究稳定剂,所以要在10℃以下搅拌...
发帖时间：2005/4/7 11:59:00
wangxp2002是不是做奶粉的呀，如果是做企业没有质量能做多远？这种例子很多呀。为了市场为了生存，你的公司愿意受人以柄吗？...
发帖时间：2005/4/7 11:50:00
thanks...
发帖时间：2005/4/6 10:44:00
donaldlea，在哪读书呢，认识一下？...
发帖时间：2005/4/6 10:43:00
以下是引用donaldlea在2005-4-222:29:00的发言：还有下面一句怎么翻译较妥啊?Flocculationandcoalescenceofdropletsinoil-in-wateremulsionsformedwithhighlyhydrolysedwheypr...
发帖时间：2005/4/6 10:36:00
从内容上来看：WPH就是hydrolysedwheyprotein，也就是水解乳清蛋白。...
发帖时间：2005/4/6 10:13:00
以下是引用cloudysh在2005-4-220:55:00的发言：乳糖含量相对较高，C/N比较合理还有就是脱脂乳比全脂乳粉容易保存，因为菌种保存用的乳粉好久都用不完一包，所以脱脂乳比较好。另外用全脂乳粉做菌种保存的话，没有经过均质，试管上会起一层厚厚的脂肪皮，用吸管吸的时候经常...
发帖时间：2005/4/6 9:52:00
唉，就是因为有这么多不利的因素，所以做奶酪的厂家太少，所以才会有市场空白。让那些打得起广告的厂家来做吧...
发帖时间：2005/4/6 9:40:00
以下是引用donaldlea在2005-3-3017:48:00的发言：我是在实验室做小试实验的,主要研究搅拌型酸奶的稳定性.我做的酸奶发酵后,凝固得比较好,但搅拌后,酸奶形态不连续,酸乳好象一点一点的都分开了,象一盘散沙似的。我所说的质构方面的问题主要是指这一点。发酵中这种现象...
发帖时间：2005/4/6 9:00:00
谢谢指教，以后不吃这种东西了，反式脂肪酸[em07]...
