发帖时间:2008/8/1 12:06:00
第十二章 西点馅料、装饰料 馅料和装饰料是属于西点制作中不可缺少的半成品,丰富多样的馅料和装饰料是西点显著特征,也是西点变化的主要手段,本章除面包的馅料外,再介绍一些国外常用馅料和装饰料,具有一定的通用性,即大多可于不同种类的西点,变换不同的馅料和装饰料,便可得到不同的品种。一...
发帖时间:2008/8/1 11:45:00
第四章食品添加剂食品添加剂能改善面点的加工性能、质地、色泽和风味。(一)生物蓬松剂1.酵母:酵母是工厂化生产纯菌提纯,不含或含少量杂菌,发酵力强时间短,不会产生酸味所以不需加碱中和,是首选的发酵原料。酵母有液体鲜酵母(酵水)、压榨鲜酵母、活性干酵母三种。液体酵母含水90%,效力强...
发帖时间:2008/7/31 14:15:00
致热原pyrogen病原体pathogen带[病]毒者carrier带菌者carrier感染infection传染infection原发性感染原primaryinvader继发性感染原secondaryinvader机会致病菌opportunisticpathogen条件致病菌c...
发帖时间:2008/7/31 14:14:00
龟裂杀菌素rimocidin瑞斯托菌素ristocetin蔷薇霉素rosamicin红比霉素rubidomycin相模霉素sagamicin盐霉素salinomycin肉瘤霉素sarkomycin制唾酸酶素siastatin紫苏霉素sisomicin壮观霉素spectinomyc...
发帖时间:2008/7/31 10:57:00
一、水质微生物及指示菌 在各种水体,特别是污染水体中存在有大量的有机物质,适于各种微生物的生长,因此水体是仅次于土壤的第二种微生物天然培养基。水体中的微生物主要来源于土壤,以及人类的动物的排泄物及污染。水体中微生物的数量和种类受各种环境条件的制约。 一般认为,水中微生物以革兰...
发帖时间:2008/7/31 9:26:00
怎样抗衰老?抗衰老的秘决是什么?“抗衰老顶级权威,美国抗衰老之父”-陈益明博士,造全新抗衰老理念,掀起新一轮抗衰老风暴!抗衰老,从古至今一直是人们追踪的热门话题。从寻找神秘岛屿上的泉水到寄希望于药物治疗,再到当今的基因改造工程,生化科技正持续以闪电般的速度蓬勃发展。同时也让人类的...
发帖时间:2008/7/29 15:52:00
中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0169-92代替ZBX09002一88Methodforexaminationofcoliform,fecalcoliformandescherichiacoliinfoodforexport1 主题内容与适用范围本标准规定了出口食品中大...
发帖时间:2008/6/23 9:18:00
我从10倍稀释液里分别取10亳升种双料3管,结果有一管出现产酸也产气,其它有只有产酸现象.但后来我又种了伊红美兰,革兰氏染色,和乳糖发酵,结果发现不是大肠菌.你说我在原始记录上怎么写呢.原始记录是论坛上下载的,初发酵实验中,是不是要体现出那个阳性管呢?后来的复发酵或确证实验又如何...
发帖时间:2008/6/11 20:04:00
楼主,麻烦也给我发一份GBT4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂,我的邮箱是tmd748@126.com...
发帖时间:2008/4/25 13:49:00
二、不定项选择题1.下列指示剂中,罗兹哥特里法测脂肪用的指示剂是(),用于标定硫酸的指示剂是()A酚酞B溴甲酚紫C刚果红D甲基红E溴甲酚绿---甲基红2.细菌生长所需的条件是()A充足的营养B合适的酸碱度C适宜的温度D必要的气体环境3.样品检测酒精实验时,酒精加入混合均匀后,应在...