发帖时间：2008/7/15 21:09:00
以下是引用roserate在2008-7-310:28:00的发言：国外的这种产品，用的不是果酱，是用水果粉调出来的是饼干中用的耐烘焙果酱吧，用卡拉胶做？？不行吧？用水果粉调？能说道具体点吗？小弟也是专做果酱的。...
发帖时间：2008/7/5 20:48:00
揭密海陆空特训小营员的18般武艺!!（y）“HOHO,偶当奥运火炬模拟传递手了,太高兴ING!”海陆空特训营的PLMM{漂亮美眉}李丹妮兴奋地喊道.大家纷纷围了上来,无比羡慕道:”哇,太COOL了.教官为什么不选偶们呢?GXGX{恭喜恭喜}啦!”“3Q!你们都很棒的!像许晨的人体...
发帖时间：2008/7/3 10:28:00
国外的这种产品，用的不是果酱，是用水果粉调出来的...
发帖时间：2008/7/2 20:02:00
只要看你在哪方面用了？！是看中粘度还是稳定性。下面的文字也许有用：羧甲基纤维素钠CMC在食品中的应用说明食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可...
发帖时间：2008/6/23 15:27:00
国外的一种饼干，饼皮上有凹槽，上面放果酱。这果酱体态要求高，不能流动也不能太硬。 有基础配方能参考一下吗？...
发帖时间：2008/5/29 13:03:00
两种甘薯食品加工方法1、速冻薯芽薯芽即甘薯的嫩叶，它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C、钙、磷、铁等。可清炒、做汤、凉拌等，鲜嫩可口。有补肝明目、抗癌、美容、延缓衰老等保健作用。加工方法：选择品种优良、叶尖鲜嫩完整的甘薯叶，洗去薯叶上附着的泥土、杂质等。将甘薯时用沸水烫漂5...
发帖时间：2008/5/29 13:02:00
果味红薯酱的加工果味红薯酱是以红薯为主料，以山楂、大枣、草莓等为辅料制成的新型风味红薯酱。它具有混合果酱的特殊风味，营养丰富组织细腻、醇香、甜度适宜。1、工艺流程：选料——蒸煮——去皮——捣碎——调配——浓缩——装罐斗——杀菌——冷却——成品2、配方：红薯70千克，红枣10千克，...
发帖时间：2008/5/29 12:29:00
蛋糕原料学蛋糕油： 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—1...
发帖时间：2008/5/26 9:04:00
馅料类----产品介绍BY-02系列BY-02系列产品为湿法复合变性的淀粉.本产品糊丝短,凝沉性弱,粘度稳定,膨胀性小，抗剪切等的特点,在食品加工中起增稠,乳化作用,主要应用于果酱类产品中.产品特性:1、提高馅料类食品的稠度,改善馅料的质构和光泽感;2、赋予馅料细腻口感,柔和的体...
发帖时间：2008/5/26 9:01:00
供应果酱用的变性淀粉。。。。...
