发帖时间：2006/12/23 20:02:00
果胶以往被大量用于果胶软糖于出口，但现在国外果胶糖市场日趋下滑．．．．果胶在国内有部分厂家用于糖果夹心果酱，例如＂大大卷”；小量的饮料＼烘焙果酱．．．．好像没有更多有竞争力的应用途径了？？...
发帖时间：2007/4/6 15:19:00
耐烘焙果酱似乎是大家都很关注的一个项目啊！可惜我现在也没有很好的建议[em04]不过建议大家参考一个产品，美国Dawn的果酱，耐烘焙性能很好，大家可以拿来参照研究啊！[em07]...
发帖时间：2007/11/28 17:08:00
以下是引用书生在2007-11-2816:31:00的发言：这种产品说是面包太勉强----掉渣面包?口感太差了.现在有一种果酱面包，规格跟法式差不多，里面卷了果酱，我觉得这个面包比法式好吃，也不会掉渣...
发帖时间：2017/10/23 9:40:00
内蒙古葵蒽食品，是一家生产销售一体的公司，我们经营的产品有葵蒽烘焙果酱，葵蒽果粒酱，葵蒽TOPPING浇顶果酱，葵蒽果汁浓浆，纯印度进口阿方索芒果浆。厂房在天津，大客户支持定制产品。...
发帖时间：2016/11/21 15:31:46
Papi酱一个近年来深受欢迎的网红，一个美丽可爱的女孩儿，名字挺怪，不知道的人会以为它是某种西点酱，果酱，那种商家常常会甜品中加入的各种果酱，让口感甜而不腻，甜点中添加的各种果酱，或是巧克力酱对口味有画龙点睛的作用，聊完了Papi酱，言归正传，我们来讨论一下厂家是怎么进行批量...
发帖时间：2007/10/21 14:34:00
做果酱用的果胶也有很多类型，主要是酯化度和凝胶强度不一样，这就产生了快凝，慢凝，脆的，粘稠的等效果，市场上也有瓶装果酱，工业涂抹果酱，耐烘焙果酱等等，所用的果胶型号不一样．做果酱用果胶是最常用最适合的胶体，能耐酸，对水果风味释放效果好，不像其它一些复配胶或变性淀粉，要不是耐酸效果...
发帖时间：2007/11/29 21:22:00
以下是引用shangxinyu在2007-11-2817:08:00的发言：以下是引用书生在2007-11-2816:31:00的发言：这种产品说是面包太勉强----掉渣面包?口感太差了.现在有一种果酱面包，规格跟法式差不多，里面卷了果酱，我觉得这个面包比法式好吃，也不会掉渣这个...
发帖时间：2008/3/23 21:04:00
以下是引用hxycoco在2007-12-1111:49:00的发言：果酱不但可以就着面包吃,现在还有加在酸奶中和冰激凌中的.而且也不光是传统的果酱,还有全天然的果泥或者浓缩速冻果泥,只是后面这些产品在中国很少,如果大家有兴趣可以多交流.本人从事这方面工作.请问怎么联系你啊，我现...
发帖时间：2011/9/1 16:14:20
[quote]国内欧式甜点业是只有十几年,在附料上与国外有差距,举例,各种馅料,水果酱,干果酱,是甜点业必不可少的材料,牛角包CROSSANT,少了杏果酱其中,就不正种,泡夫BIGNET,少了榛子酱作馅,就没口味,..........,[color=#999999]hebin19...
发帖时间：2006/6/9 13:52:00
以我对淀粉的了解,是否在果酱里用淀粉,主要看其糖的用量,应为糖浓度太高,会与淀粉分子争水分,另淀粉糊化不完全.如果糖分高于30%,在糊化完全后加水果糖浆,要不就得分两次加糖.烘培用果酱,不知在应用中还需要和面胚一起烘吗?...
