发帖时间：2010/4/19 11:32:00
真正的果酱水果是不可少的,其实苹果可做基本材料+变淀+果胶....
发帖时间：2010/8/28 16:01:00
主要产品有柚子蜜饯、果脯、果酱果茶等无腌制、口味独特、味道爽口QQ644216127...
发帖时间：2006/1/25 14:53:00
果酱我认为会有很大的市场,现在西方流行保健方面的,不知各位同仁有什么高见,我现在从事的是烘培行业,主要研究果酱....
发帖时间：2006/4/25 9:51:00
做果酱还可以用桃子、杏子等。用变性淀粉做果酱会不会有淀粉老化，析水等现象？还需要用什么乳化剂之类的东西么？谁能否和我交流一下！...
发帖时间：2006/4/25 19:53:00
你是做涂抹用果酱还是耐烘焙果酱呀??我用果胶和其它胶复配使用有比较好的效果,用变性淀粉会影响产品的透明度和口感!...
发帖时间：2006/7/20 9:55:00
烘焙果酱具有良好的耐烘焙特性，200-250℃烘焙后，果酱质构稳定。低AW值，可以长期保存；稳定的状态，光亮晶莹；...
发帖时间：2006/12/19 19:27:00
柚子也是做果酱的很好原料，韩国有多种柚子茶产品（以柚子和蜂蜜为主），不知是否算是果酱产品。不过产品形态很一致，风味很好，就是贵了点。...
发帖时间：2007/10/5 12:25:00
果酱用的一般是下脚料,成本不高,关键是产品定位和客户群分析对头,毕竟中国人相对而言没有消费果酱的习惯....
发帖时间：2007/12/27 21:09:00
果酱应用还是蛮多的嘛,比如每年的月饼,其馅料中好多就是果酱馅的嘛,如凤梨馅,什锦水果馅,草莓馅等等...
发帖时间：2008/4/10 12:03:00
版主，您好。小弟是做果酱的，最近在研发草莓果酱，但对草莓和速冻草莓不是很了解，请版主赐教。谢谢。...
