发帖时间：2006/3/17 21:28:00
果料，果汁...
发帖时间：2005/7/4 16:26:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2005/6/24 15:01:00
不错的东西，基本上把酸奶概括地讲了一下。不过不知道楼主哪里来的资料，有的地方好像有值得商榷的地方：用于生产酸奶的牛奶必须进行均质，以防止在培养期间结成奶油，并保证牛奶脂肪的均匀分布。均质也可改善发酵奶制品的稳定性和粘稠度。一般地说，牛奶应当在20-50Mpa(200-500bar...
发帖时间：2005/6/14 9:52:00
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用酸奶，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。随着人们生活水平的提高，酸奶正因其口感纯正、营养丰富且具有保健作...
发帖时间：2005/4/22 2:23:00
面制食品——面包的加工技术 面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部分层次的丹麦酥皮面包；按食用用途可分为主食面包和点心面包。我国内地则接配料分为普通面包和花式面包。目前，面...
发帖时间：2005/4/16 19:05:00
[quote][B]以下是引用[I]井中月[/I]在2005-4-1416:32:00的发言：[/B][BR]灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的[/QUOTE]灌装机贮料缸带搅拌，比较独特，应该是好方法！...
发帖时间：2005/4/14 16:32:00
灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的...
发帖时间：2005/3/14 23:47:00
这两天有事没有上网，8好141。其实酸奶生产过程中如果管路或设备设计安装方面没有问题，做正常的清洗和消毒就可以了，注意清洗效果，消毒只是对清洗的一个补充，没有好的清洗，消毒的效果要大打折扣。在生产过程中的生产环境的清洁也很重要，大部分噬菌体的污染源是因为环境造成的，最好能够保持地...
发帖时间：2005/3/13 20:43:00
果粒饮料，鸡腿还是鸡肋文章来源：中国饮料网编辑时间：2005年1月21日10:142004年12月4日，可口可乐公司的果粒橙正式在河南市场上市，这个在碳酸饮料市场称霸的品牌，不想再仅仅依靠酷儿在果汁饮料市场做配角，而是想依靠果粒橙与酷儿的双品牌战略，强攻市场。饮料企业一般不会在市...
发帖时间：2005/1/6 16:00:00
2004年酸牛奶产品质量抽查合格率为90.5％ 酸牛奶是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。是一种极其重要和常见的乳制品，也是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败...
