发帖时间:2004/6/23 16:59:00
果料酸奶建议配方:全脂奶粉11-12%乳清粉WPC341.0-1.5%白糖5.5%果酱5-10%稳定剂KevingelYM-402S0.5-0.6%菌种Y3.82F1U/100L水至100%建议工艺1.将水加热至45-55℃、用填料斗或相似设备加入奶粉及乳清粉.2.保持30分钟以...
发帖时间:2012/10/9 11:44:30
从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。 1、纯酸奶: 只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶; 2、调味酸奶或果料酸奶 在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味[url=http://nd.spzs.com]奶...
发帖时间:2009/10/15 10:27:00
水果蛋糕是一种加有果仁(果脯)的油脂蛋糕。质地酥散,滋润,奶香浓郁,并融入可口的果仁。在西方国家深受人们喜爱,常用来制作节日喜庆蛋糕。但制作水果蛋糕时常出现果料下沉的情况,其原因及解决办法如下:1,果料经过清洗后水未晾干,所以要将清洗后的果料置于滴水器具中晾干水份再使用。2,蛋糕...
发帖时间:2006/3/17 21:28:00
果料,果汁...
发帖时间:2009/5/27 0:11:00
菌种产香不明显,换换菌种吧。或者做果料酸奶,加了果料后风味要求就不高了,呵呵!...
发帖时间:2005/4/14 16:32:00
灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的...
发帖时间:2008/8/9 17:03:00
现档次高的都用果胶做的,至于是否加果料,看产品终端价位能否接受了。QQ:329042823...
发帖时间:2009/4/24 15:20:00
现在大多数的乳品企业都生产巧克力牛奶,果汁乳饮料,果料牛奶,也没有听说有什么不良反映呀。...
发帖时间:2009/9/24 11:14:00
如果是规模化生产的乳品企业,建议你还是专门找果料供应商采购。毕竟乳品和水果的生产体系有不少差别的。国内的伊利、蒙牛、光明都是向供应商采购果料这个模式。难道你的企业规模大到足可以自己建立一个专业的果料加工厂?当然如果你是餐饮式的自家小厨房,那又当别论。不过如果你每天卖的比较多,自己...
发帖时间:2005/4/16 19:05:00
[quote][B]以下是引用[I]井中月[/I]在2005-4-1416:32:00的发言:[/B][BR]灌装机贮料缸带搅拌应该可以,45度以上胶体不会均匀悬浮果料的[/QUOTE]灌装机贮料缸带搅拌,比较独特,应该是好方法!...