发帖时间：2015/8/19 9:47:29
酸奶诞生的那天到现在就深受人们的喜爱，不仅可以有多种口味，而且里面含有的益生菌对身体有益。可是人们会注意到酸奶里面含有添加剂，有的人们就会怀疑酸奶里面的添加剂成分会不会对身体有坏处，因此有的人就会尝试着自己在家里做，是自己吃的安心。1、合理使用添加剂不必太担心首先要明确的是，酸奶...
发帖时间：2008/8/1 11:45:00
第四章食品添加剂食品添加剂能改善面点的加工性能、质地、色泽和风味。（一）生物蓬松剂1.酵母：酵母是工厂化生产纯菌提纯，不含或含少量杂菌，发酵力强时间短，不会产生酸味所以不需加碱中和，是首选的发酵原料。酵母有液体鲜酵母（酵水）、压榨鲜酵母、活性干酵母三种。液体酵母含水90%，效力强...
发帖时间：2010/8/25 22:20:00
现在我把制作红葡萄酒的方法通过图文详细展现给大家，希望大家都能喝上自制的葡萄酒。 第一步：选好葡萄，再用水冲洗 买回来足量的葡萄，大致的冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗，也不能用手搓，容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上...
发帖时间：2004/7/15 11:03:00
桔酒工艺流程原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→调料→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌制作方法1．原料选择：以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜，也可以利用残次果。2．清洗：在清水中洗净果实表皮。3．榨汁：将蜜柑、红桔等在95~100℃水中烫煮30~60秒，用手工趁热削...
发帖时间：2004/7/24 8:34:00
奶白花生糖奶白花生糖是沿革花生糖而成的新品种，是对南糖发展创新，具有独特风味的中式糖果。奶白花生糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点棗酥、脆（与花生糖相比）。奶白花生糖，甜而不腻，奶味突出，花生糖则花生米醇香突出。夏季气候潮湿闷热，不宜生产。原料配方...
发帖时间：2004/7/29 17:58:00
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，近日，营养学家向消费者指出，饮用冰啤酒应注意四个“不宜”。 一是酒温不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而...
发帖时间：2004/8/25 8:11:00
以下是引用farmcattle在2004-8-227:42:00的发言：natumizzl老兄，怎么不说话了，最近很忙吗？我还等着你的下文呢產品編號：新產品產品名稱：韩国辣白菜改良或更正本生產份數：取消舊配方【每客柯打份量】【製作要點】用料份量相等腌白菜：预处理：白菜（约10棵）...
发帖时间：2006/3/25 14:00:00
我们以前在做AB酸奶的时候也出现过这样的问题，乳清沉在底部。后来在做一些酸奶的研发时，也遇到过这样的问题，乳清沉在底部。我认为如果在实验室小试时就有，与稳定剂的关系很大，果胶、明胶、淀粉的配比和种类与之有关。如果在生产线上偶尔出现，只有对产品进行详细检测分析才能找出原因，如果有乳...
发帖时间：2006/6/27 8:26:00
第一节菌落总数一、菌落总数的概念及卫生意义食品中细菌数量越多，则食品腐败变质的速度就越快，甚至可引起食用者的不良王应．如有人认为细菌数量达到100—1000万个／g时食品就可能引起食用者的食物中毒。菌落：指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同...
发帖时间：2006/7/12 19:36:00
喝冰啤酒有四“不宜”入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，但饮用时得注意四个“不宜”。 酒温不宜过低 存放在冰箱里的啤酒应控制在5－10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。 温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会...
