发帖时间：2005/11/8 17:23:00
非常感谢各位大虾，呵呵，还有一问，是不是也有杂菌生长的问题？如果快速产酸可以达到抑制其他杂菌生长的效果？但是杀菌以后的牛奶能有多少杂菌呢，可以长到破坏酸奶品质么？...
发帖时间：2004/12/6 11:49:00
杀菌时间：90度30分钟比较好，试试看，有没有做过杂菌检验？...
发帖时间：2004/12/23 13:14:00
冬季做泡菜虽然时间长一些，但是很少杂菌的感染。...
发帖时间：2005/10/25 21:01:00
泡菜制作过程中，如果发现泡菜软烂，一般是因为感染了杂菌所致。...
发帖时间：2006/5/5 19:05:00
安祺酒菌纯度不高,杂菌多.你换浙江产包质期内的,按说明操作就可.
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发帖时间：2006/9/27 17:08:00
1杂菌感染2没控制好发酵条件3发酵超时4奶源问题...
发帖时间：2008/6/26 9:11:00
但是变色酸奶里面检出很多杂菌，不知是什么菌，怎么抑制？...
发帖时间：2004/12/17 19:41:00
实践证明，山东一带自然泡制的泡菜在11月份加工比较好，可以避免杂菌的感染，酸度比较适宜。[em01]...
发帖时间：2004/12/29 9:43:00
如果检测是否是菌种的问题可以用平皿培养，观察菌落或者镜检是否有杂菌...
发帖时间：2005/4/26 21:16:00
你说的是在发酵过程中避免杂菌，还是产品保质期问题，问题不同解决的方法也不一样。...
