发帖时间：2017/8/18 9:33:38
[b]烫种、汤种、中种法与面包技法：[/b][attachimg]26369[/attachimg]烫种法：烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为...
发帖时间：2017/8/18 9:14:27
什么是大豆蛋白粉？怎样才算是优质的大豆蛋白粉？大豆蛋白粉(SoyFlour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品，具有大豆蛋白质所具有各种营养和健康功效，经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和...
发帖时间：2017/8/17 19:11:36
[size=3]喜欢喝汽水的年轻朋友，一定听到过关于汽水杀精的传言，而且多少都被家人或朋友提醒过，不要喝太多汽水，否则将来连孩子都生不出来之类的话。那么，喝汽水饮料对身体健康吗？真的如传说的那样，喝汽水会杀精？要回答以上问题，首先要了解这一说法是怎样来的。在1985年美国的一项实...
发帖时间：2017/8/17 15:50:46
葛根是豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，含有十多种人体必需的微量元素，具有升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴等功效。葛根的作用：1.降血糖：葛根中含有的黄酮类化合物能够有效的降血糖血脂2.防治心血管疾病：葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量，提高心肌工作效率。...
发帖时间：2017/8/17 11:04:57
[b]野生酵母培养：[/b][attachimg]26339[/attachimg]酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别...
发帖时间：2017/8/16 10:35:25
啤酒花与啤酒花面包：[attachimg]26304[/attachimg]啤酒花有哪些作用：①赋予面包香味和清爽苦味②提高面包组织结构的持久性③促进蛋白质与淀粉的构架，有利于面包爆发力与美拉德反应形成④啤酒花有益菌作用，加入面包配方之中，能增强面包保质期的防腐能力⑤有益于消化、...
发帖时间：2017/8/16 10:01:48
[b]控制软质糕点霉变关键点：[/b][attachimg]26301[/attachimg]如果你不知道蛋糕、面包、糕饼等软质糕点是系统工程；决定成败的是要控制好每个环节、每个流程、每个系统的核心点，那你就是在**或者侥幸，以下是核心关键控制点，读懂会知道问题所在理论永远是理论...
发帖时间：2017/8/16 9:58:57
[b]控制若干流程细节决定产品（面包、蛋糕、软饼等糕饼）保质期：[/b][attachimg]26300[/attachimg]如果你不知道蛋糕、面包、糕饼等软质糕点是系统工程；决定成败的是要控制好每个环节、每个流程、每个系统的核心点，那你就是在**或者侥幸，以下是核心关键控制点...
发帖时间：2017/8/15 16:56:04
[size=4]癌症是一种死亡率极高的疾病，所以很多人会谈癌色变。目前，人类已经找出了很多确切的致癌因素。但是也有一些人会对生活中的一些食物饮料提出疑问，如可乐会不会致癌？那么，生活中经常喝的可乐是否致癌呢？对普通人来说，要回答这个问题确实有些困难，好在权威机构已经给出了解答。有...
发帖时间：2017/8/15 15:49:04
2015年2月26日，百事可乐宣布，为顺应消费者要求，旗下的健怡系列汽水将由2015年8月起，不再使用富有争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame)，改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfamepotassium)混合而成的代糖。事实上，美国食品及药...
