发帖时间：2009/8/5 16:44:00
一杯500毫升的珍珠奶茶，若由不良商家制作，其反式脂肪酸含量可能就是超标的，每天饮用一杯或一杯以上，会超出正常人体承受极限，患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的风险将加大…… 奶茶到底是由什么做的?记者近日在市区多家奶茶店及奶茶原材料批发店走访。 “奶茶当然是由奶粉做的。”多数奶茶店...
发帖时间：2009/6/11 16:56:00
(转载的)一、淀粉类 1、玉米淀粉CornStarch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用...
发帖时间：2009/5/30 0:33:00
我们本地的一种米粉，主要成分是米粉和淀粉，磨浆后用热锅烙出来的我现在加的是木薯淀粉和玉米淀粉按照米：木薯淀粉：玉米淀粉为12：6：1这样的比例加的但是炒的时候有人说很硬但是其他的加工的也是按照这个比例就不会出现很硬的情况是不是淀粉的原因？请高人帮忙解答下由于地区比较炎热，产品容易...
发帖时间：2009/5/30 0:29:00
我们本地的一种米粉，主要成分是米粉和淀粉，磨浆后用热锅烙出来的我现在加的是木薯淀粉和玉米淀粉按照米：木薯淀粉：玉米淀粉为12：6：1这样的比例加的但是炒的时候有人说很硬但是其他的加工的也是按照这个比例就不会出现很硬的情况是不是淀粉的原因？请高人帮忙解答下...
发帖时间：2009/5/27 11:09:00
供应苹果纤维、燕麦纤维，美国纤维素，水溶性膳食纤维，木薯变性淀粉，矿物质强化剂等[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-9-109:49:56编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2009/5/3 23:24:00
它的原料是以含有淀粉质的原料制成的，比如玉米、大米等，也可以是精致淀粉，比如玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。与你说的大麦芽应该不是一种东西。你可以查一些资料的~...
发帖时间：2009/3/2 10:45:00
高温膨化食品生产工艺的研究摘要：本文探讨高温膨化食品的工艺参数，介绍工艺流程及设备，对影响膨化度的重要环节作了研究。关键词：膨化食品；高温膨化；工艺；设备近年来国内外利用膨化技术生产一系列休闲食品，其特点是松脆爽口、易于消化吸收，因而深受消费者青睐。食品膨化分高温膨化和螺杆挤压膨...
发帖时间：2008/12/29 13:50:00
1工艺流程 原料选择与处理→一次搅拌*→腌制→二次搅拌→灌装→烟熏炉工艺→冷却→包装→入库1操作要点1原料选择与处理选择来自非疫区的、符合卫生要求的预冷（冷冻）猪分割肉、鸡腿碎肉和肥膘为原料。冻肉解冻时，解冻间温度控制在18±2℃之间，要求室内通风良好，解冻时间在18～24小时，...
发帖时间：2008/12/29 13:48:00
1.目的：规范生产过程，确保产品质量。2.适用范围：适用于玉米热狗肠在的低温车间生产加工。3.职责：由肉制品项目公司技术组负责制定《加工工艺规程》，下发车间办公室、品控部执行。4.工艺内容：4.1工艺流程原料选修与处理→绞制→制馅→搅拌→灌装→熟制→冷却→剪节包装→二次杀菌→冷却...
发帖时间：2008/12/28 20:59:00
4.2.4斩拌比例：(单位:kg)去皮鸡胸肉：43.5鸡皮：16.5碎膘：6.75甜玉米粒：16.502#料:13.05色素水51100蛋白：4.05木薯变性淀粉9土豆淀粉3天宁33052香精：0.3饴糖3料酒0.6乳酸钠1.5冰水：32.5合计155.25...
