发帖时间：2004/9/24 9:17:00
氧化淀粉淀粉是众多脱水葡萄糖组成的高聚葡萄糖（C6H1OO5水葡萄糖单位具有3个羟基，分别位于C2、C3、和C6碳原子。这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。这种现象称为...
发帖时间：2004/9/23 23:48:00
以下是引用xjlwwelcom在2004-9-239:34:00的发言：呵呵，看了楼上的感觉不是很清楚，想写点东西，不对之处，请大家指正。淀粉主要分原淀粉和变性淀粉，原淀粉中，马铃薯淀粉、木薯淀粉、蜡制玉米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉的黏度依次降低；通过将原淀粉酸化，酯化，醚化，交联...
发帖时间：2004/9/23 9:34:00
呵呵，看了楼上的感觉不是很清楚，想写点东西，不对之处，请大家指正。淀粉主要分原淀粉和变性淀粉，原淀粉中，马铃薯淀粉、木薯淀粉、蜡制玉米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉的黏度依次降低；通过将原淀粉酸化，酯化，醚化，交联化，预糊化，酶化或复合变性后的变性淀粉都比相对应的原淀粉黏度高（单纯经过...
发帖时间：2004/9/2 19:01:00
安徽发现一批有毒进口农产品(2004-9-209:39) 近日从安徽省出入境检验检疫局了解到，在安徽省2004年上半年由检验总局统计的各类进口预包装食品和农产品原料中检出一批携带有毒有害物质的农产品。 2004年1-6月份，检验检疫局植检处在进口的9.5万吨木薯干中发现2万吨...
发帖时间：2004/8/20 16:19:00
日本核酸系鲜味调味料生产技术近日有新突破日前，日本味之素公司在研究核酸系鲜味调味料的过程中，找到能进行特异位置磷酸化反应的微生物，从而发现了由这种微生物产生的能适应生产核酸系鲜味调味料需要的鲜味物质，使生产这类核酸系调味料的技术取得新的突破。核酸系鲜味调味料的原料肌甙酸和尿甙酸以...
发帖时间：2004/8/4 11:14:00
4、8楼OK！食品工业俗称白色素。“生粉”，粤语地区所称，即木薯淀粉。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-411:16:30编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/6/24 15:20:00
（早）快餐食品--玉米即食早餐谷物，明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行，即在工艺过程中加入预煮工序，而最终产品成为快速即席食品。压片式早餐谷物：最终产品呈薄片状，如我国的薄脆。可用玉米、大米、小麦为原料。但最流行的是玉米片，一般是以黄玉米为原料。首先是将玉米干式加工，除...
发帖时间：2004/6/4 16:33:00
新加坡是一个名副其实的美食之岛，这里汇集了各地美食精华，中餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、法国餐、意大利餐，甚至是越南餐、黎巴嫩餐，你都可以在这个小岛上品尝到。来到了美丽的新加坡，搜寻到了一系列极具特色的新加坡美食，在这里将部分美味推荐给大家： 美味沙爹 乌节路附近的纽顿区，...
发帖时间：2004/6/2 9:32:00
薯类白酒是指以白薯（红薯、地瓜）、木薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等各种干鲜薯类为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。薯渣、地瓜和红薯都可以用来酿酒。...
发帖时间：2004/5/17 16:44:00
黄酒糟里有什么呢？----酵母、红高粱？木薯渣？反正80年代在福州酒厂实习时板框后就有了。据说作饲料。...
